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최고의 요리비결 이선희 양배추김치 레시피 2020년 6월5일 금요일 ebs 최요비 본문

최고의 요리비결 이선희 양배추김치 레시피 2020년 6월5일 금요일 ebs 최요비

내가 누구개 2020. 5. 29. 18:10

 

<재료>

양배추(3kg), 물(4L), 천일염(1½컵),

부추(80g), 쪽파(80g)

 

- 양념 재료

밑국물(1컵), 찹쌀풀(1컵),

멸치액젓(4T), 천일염(1T), 굵은 고춧가루(2T),

고운 고춧가루(5T), 간 배(1컵), 다진 양파(½컵),

다진 마늘(5½T), 다진 생강(1½T)

 

<만드는 방법>

1) 반으로 썬 양배추(3kg) 4등분한 뒤

3등분해서 한입 크기로 썬다

 

2) 물(4L)에 천일염(1½컵)

녹여 소금물 만든다

 

3) 양배추에 소금물 부어

3시간 정도 절인다

 

4) 밑국물(1컵), 찹쌀풀(1컵),

멸치액젓(4T), 천일염(1T),

굵은 고춧가루(2T),

고운 고춧가루(5T), 간 배(1컵),

다진 양파(½컵), 다진 마늘(5½T),

다진 생강(1½T) 섞어 양념 만든다

 

5) 양념에 양배추 넣고

버무리다가 부추(80g), 쪽파(80g)

넣어 버무린다

 

6) 밀폐 용기에 담고 비닐로

덮어 12시간 정도 실온숙성 후

일주일 정도 냉장숙성시킨다

 

7) 그릇에 먹기 좋게 담는다

최고의 요리비결 이선희 양배추김치 레시피 2020년 6월5일 금요일 ebs 최요비

 

내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지

 

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