생생정보통 부추전 황금레시피 2TV 생생정보 여름별미 초간단 2020년 7월23일 목요일

 

 

정보: 2tv 생생정보

 <부추전 만들기>

 

재료

부추 150g, 새우살(혹은 조갯살,

오징어 등의 해물) 100g, 양파 1/2개,

깻잎 5장, 홍고추 1개, 부침가루 1/2컵,

 튀김가루 1/2컵, 물 2/3컵,

건새우가루 3큰술, 액젓 1큰술,

 식용유 1작은술

 

만드는 방법

1) 큰 그릇에 튀김가루 1/2컵,

부침가루 1/2컵, 물 2/3컵을

넣고 반죽을 만듭니다

 (tip. 채소에서 수분이

나오므로 물을 1:1 비율보다

 약간 적게 넣는 것이 적당합니다)

 

2) 1에 액젓, 식용유, 건새우

가루를 넣고 잘 섞습니다

 (tip. 반죽에 밑간을 하면

 찍어 먹을 초장을 따로 만들지

않아도 됩니다)

 

3) 부추, 깻잎, 양파는 손가락

두 마디 정도 길이로 썰고

 홍고추는 잘게 썹니다

 

4) 2에 3을 넣고 잘 섞은 뒤

랩으로 덮어 실온에 10분간 숙성합니다

 (tip. 숙성을 하면 반죽에 찰기가

 생기기 때문에 전을 부치기가

 훨씬 쉬워집니다)

 

5) 기름을 둘러 중불로 달군

프라이팬에 반죽을 한 숟갈씩 떠서

 얇게 편 뒤, 새우살 등의

 해물을 올립니다 (tip. 반죽에

해물을 같이 섞지 않고 따로

 올리면 전을 얇게 부칠 수

있습니다)

 

6) 전의 가장자리가 노릇노릇해지면

뒤집어 반대 면도 익힙니다.

마지막으로 한번 더 뒤집어 지진

 다음, 먹기 좋게 그릇에 담습니다

 

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