최고의 요리비결 빅마마 이혜정 고등어튀김 레시피 2021년 1월 27일 수요일 ebs 최요비

 

 

<재료>

순살 고등어(1마리), 생강즙(약간), 

간장(약간)

- 반죽 재료
중력분(100g), 물(100ml), 

베이킹파우더(1t)

- 소스 재료
부추(50g), 간장(5T), 설탕(2T), 

다진 마늘(1t), 발효 식초(2T), 

검은 깨소금(2T)

 

<만드는 방법>

1) 부추(50g) 밑동

제거한 뒤 썰기

2) 진간장(5T), 발효 식초(2T), 

설탕(2T), 다진 마늘(1t), 부추 

섞어 소스 만들기

3) 순살 고등어(1마리) 썬 뒤 

간장(약간), 생강즙(약간) 바르기

4) 중력분(100g), 베이킹파우더(1t), 

물(½컵/100ml) 섞어 반죽 만들기

5) 고등어에 반죽 입혀 

180도로 예열한 기름에

 튀기기

6) 소스에 검은 깨소금(2T) 

섞은 뒤 고등어튀김에 끼얹기

7) 부추(약간) 뿌리기

 

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내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지