최고의 요리비결 빅마마 이혜정 황태무찜 레시피 2021년 1월 25일 월요일 ebs 최요비

 

<재료>

잣가루(약간), 참기름(약간), 

실고추(약간), 청주(1T), 무(400g), 

황태(1마리), 소고기(아롱사태/200g)

-밑국물 재료
마늘(3쪽), 통후추(약간),

대파(30g), 물(3컵/600ml)

-양념 재료
진간장(4T), 다진 마늘(2T), 

참기름(1t), 육수(3컵/600ml), 

후춧가루(½t), 다진 대파(1T), 생강즙(1T)
 

<만드는 방법>

1) 불린 황태(1마리) 지느러미 

제거한 뒤 자르기

2) 물(3컵/600ml)에 대파(30g), 

마늘(3쪽), 통후추(약간) 

넣고 끓이기   

3) 소고기(아롱사태/200g) 썰고 

국물이 끓어오르면 

약불로 줄여 삶기   

4) 무(400g) 썰어 모서리 

다듬은 뒤 물에 청주(1T), 

무 넣고 10~15분 정도 삶기   

5) 진간장(4T), 생강즙(1T), 

다진 마늘(2T), 후춧가루(½t), 

다진 대파(1T), 참기름(1t) 

섞어 양념 만들기   

6) 냄비에 무, 소고기, 황태 

담은 뒤 양념 끼얹고 육수(3컵/600ml) 

나눠 부어가며 10분 정도 끓이기   

7) 실고추(약간), 참기름

(약간) 넣고 5분 정도 졸이기   

8) 잣가루(약간), 

실고추(약간) 뿌리기

 

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내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지