알토란 이보은 무전 배추전 레시피 320회 알짜배기 설밥상 1탄 2021년 1월 31일 일요일

 

 

<재료>

무 500g, 배추 속잎 300g, 

식용유 넉넉히, 들기름 1 작은 술, 

실고추 적당량, 검은깨 적당량

배추 손질 재료

물 2컵, 소금 반 큰 술

무 손질 재료

쌀뜨물 넉넉히, 소금 반 큰 술

반죽 재료

메밀가루 반 컵, 생강가루 1 작은 술,

부침가루 1컵, 국간장 1 큰 술,

물 1컵

 

<만드는 방법>

1) 소금 반 큰 술을 넣은 

쌀뜨물이 끓어오르면 손질한 

무 500g을 넣고 30초간 데친 후 

찬물에 헹궈 키친타월로 

물기를 제거한다(*무 손질법: 

무는 껍질째 0.7cm 두께로 

슬라이스 한다)

2) 배추 속잎 300g에 물 2컵, 

소금 반 큰 술을 넣고 5분간 

담근 후 물기를 털어 준비한다 

3) 메밀가루 반 컵, 

생강가루 1 작은 술을 섞은 뒤 

손질한 무와 배추를 앞뒤로 

고루 묻힌 후 털어 낸다 

(*무 먼저 묻히기)

4) 부침가루·물 각 1컵, 

국간장 1 큰 술을 넣고 

지그재그로 섞어 반죽한다 

(*무·배추를 묻히고 

남은 메밀가루, 생강가루도 넣기) 

5) 달군 팬에 식용유를 

넉넉히 두른 후 약 불에 

들기름 1 작은 술, 반죽옷을 얇게

 입힌 무를 올린 뒤 실고추·검은깨를 

약간 올려 앞뒤로 

노릇하게 부친다

 

 (*배추도 동일한 방법으로

 반죽옷을 입히고 고명을 

올려 노릇하게 부친다) 

 

알토란 이보은 무전 배추전 레시피 320회 알짜배기 설밥상 1탄 2021년 1월 31일 일요일

 

내용출처: 알토란 공식홈페이지