최고의 요리비결 김영준 봄나물비빔국수 레시피 2021년 2월 18일 목요일 ebs 최요비

 

 

<재료>

소면(100g), 돌나물(100g), 

참나물(5g), 오이(150g), 깻잎(5장), 

세발나물(10g), 참기름(½t), 간장(½t)

- 비빔장 재료
배(120g), 사과(70g), 

양파(50g), 청양고추(1개), 

고추장(3T), 설탕물(3T), 식초(1T), 

고춧가루(1T), 다진 마늘(1t)
  

<만드는 방법>

1) 청양고추(1개), 양파(50g), 

배(120g) 썰고 사과(70g) 

껍질 벗긴 뒤 썰기

2) 믹서기에 손질한 재료, 

설탕물(3T) 넣어 간 뒤

 체에 거르기

3) 갈아낸 재료에 고추장(3T), 

고춧가루(1T), 다진 마늘(1t), 

식초(1T) 섞어 하루 정도 냉장 

숙성해 비빔장 만들기

4) 오이(150g) 껍질 돌려 

깎아 채 썰고 깻잎(5장) 꼭지 

제거하고 채 썰기

5) 끓는 물에 소면(100g) 넣고 

찬물 부어가며 3분 정도 삶은 뒤

 찬물에 헹궈 물기 짜기

6) 간장(½t), 참기름(½t), 

소면 섞은 뒤 비빔장 

넣어 섞기

7) 그릇에 소면, 오이, 깻잎, 

참나물(5g), 세발나물(10g), 

돌나물(100g) 담기

 

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내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지