알토란 임성근 김치동태찌개 레시피 322회 뒤끝없는 명절 마무리밥상 2021년 2월 14일 일요일

 

<재료>

동태 2마리, 멸치 육수 7컵, 

신김치 200g, 콩나물 300g, 

두부 반 모, 청양고추 2개, 

대파 1대, 양파 반 개,

 달래 한 단(60g)

동태 손질 재료: 물 1L, 

식초 3 큰 술

양념장 재료 : 중간 고춧가루 5 큰 술, 

설탕 2 큰 술, 고추장 2 큰 술, 

된장 2 큰 술, 참치액젓 4 큰 술,

 후춧가루 1 작은 술, 

고운 소금 1~2꼬집, 소주 3 큰 술, 

다진 마늘 4 큰 술

 

<만드는 방법>

1) 볼에 물 1L, 식초 3 큰 술, 

손질한 동태 2마리를 넣고 

15분간 담근 후 흐르는 물에

 가볍게 헹군다

(*동태 손질법: 해동 후 아가미, 

검은 막, 지느러미, 비늘,

 내장을 깨끗이 제거) 

2) 냄비에 멸치 육수 7컵, 

손질한 신김치 200g, 깨끗이 씻은 

콩나물 300g, 손질한 동태 2마리를

 넣고 5분간 끓인다 (*신김치 손질법: 

신김치 200g은 소를 털어 

낸 후 3cm 길이로 썰기)

3) 중간 고춧가루 5 큰 술에

 끓는 육수 한 국자를 넣어 갠 후 

설탕·고추장·된장 

각 2 큰 술, 참치액젓 3 큰 술, 

후춧가루 1 작은 술을

 넣고 섞는다

4) 양념장을 넣고 5분간 끓인 후

 한 입 크기로 썬 두부 반 모, 

어슷썰기한 청양고추 2개와 

대파 1대, 채 썬 양파 반 개, 

다진 마늘 4 큰 술을 넣는다

5) 참치액젓 1 큰 술, 

고운 소금 1~2꼬집을 넣어 

간을 맞춘 후 소주 3 큰 술, 

먹기 좋게 썬 달래 한 단(60g)을

 넣고 불을 끈다 (*부재료를 넣고

 끓이는 시간이 5분을 넘기지

 않도록 주의)

 

알토란 임성근 김치동태찌개 레시피 322회 뒤끝없는 명절 마무리밥상 2021년 2월 14일 일요일

 

내용출처: 알토란 공식홈페이지