알토란 임성근 비지등갈비찜 레시피 323회 먹으면 복이 온다 정월대보름 밥상 2021년 2월 21일 일요일

 

<재료>

생등갈비 1kg, 속을 턴 신김치 800g, 

비지 700g, 거피 낸 들깻가루 3 큰 술, 

대파 흰 대 적당량, 홍고추 적당량, 

청양고추 적당량

육수 재료 : 물 7컵,

 소주 반 컵, 소금 1 큰 술, 

설탕 2 큰 술, 새우젓 2 큰 술, 

대파 1대(뿌리 포함), 으깬 마늘 10개, 

편 썬 생강 1개(10g)

 

<만드는 방법>

1) 뼈마디를 자른 후 근막에 

2/3 정도 칼집을 낸 

생등갈비 1kg을 끓는 물에 

넣고 5분간 데친 후 물에 

헹궈 물기를 제거한다.

2) 물 7컵이 담긴 냄비에 

데친 등갈비, 육수 팩, 소주 반 컵, 

소금 1 큰 술, 설탕·새우젓 

각 2 큰 술을 넣고 물이 

끓어오르면 40분간 삶은 후 

육수 팩을 건진다

 

 (*육수 팩 재료: 대파 1대, 

으깬 마늘 10개, 편 썬 생강 1개)

3) 전골냄비에 속을 털어 

낸 신김치 800g, 삶은 등갈비, 

끓인 육수를 넣고 뚜껑을

덮어 센 불에 10분 끓인다

4) 거피 낸 들깻가루

 3 큰 술을 넣은 후 중 불로 

줄여 비지 700g을 넣고

 5분간 삶는다

5) 고명으로 송송 썬 

대파 흰 대·홍고추·청양고추를 

적당량 올린다 

 

알토란 임성근 비지등갈비찜 레시피 323회 먹으면 복이 온다 정월대보름 밥상 2021년 2월 21일 일요일

 

내용출처: 알토란 공식홈페이지