알토란 임성근 아귀찜 레시피 324회 입맛이 산다 봄맞이 밥상 2021년 2월 28일 일요일

 

<재료>

손질된 아귀 1kg, 미더덕 300g, 

소주 반 컵, 찜용 콩나물 400g, 

미나리 2줌, 참기름 3 큰 술, 

다진 청양고추 3개, 통깨 약간

양념장 재료 : 중간 고춧가루 100g, 

아귀 삶은 물 1컵, 진간장 4 큰 술, 

백설탕 4 큰 술, 후춧가루 반 큰 술, 

다진 마늘 3 큰 술, 참치액젓 3 큰 술, 

물엿 2 큰 술, 연겨자 2 큰 술

전분물 재료 :

 감자 전분 4 큰 술, 물 반 컵

 

<만드는 방법>

1) 마른 팬에 손질된 아귀 1kg, 

깨끗이 씻은 미더덕 300g, 

소주 반 컵을 넣고 불을 켠 후 

뚜껑을 덮고 7분간 삶는다 

(*한소끔 끓으면 아귀가 

골고루 익도록 뒤집기)

2) 아귀 삶은 물은 1컵 분량만 

남기고 따른 후 거두절미한 

찜용 콩나물 400g을 넣고 

뚜껑을 덮어 2분간 끓인다

3) 중간 고춧가루 100g, 

아귀 삶은 물 1컵, 진간장∙백설탕 

각 4 큰 술, 후춧가루 반 큰 술, 

다진 마늘∙참치액젓 각 3 큰 술, 

물엿·연겨자 각 2 큰 술을 

넣고 섞는다 (*아귀 삶은 물은 

뜨거운 상태)

4) 삶은 재료에 양념장을 넣고 

센 불에 볶다가 물 반 컵에 

감자 전분 4 큰 술을 개어 

준비한 전분물 4 큰 술을 

넣고 농도를 맞춘다 

(*전분물은 취향에 따라 가감)

5) 불을 끄고 5~6cm 길이로 

썬 미나리 2줌, 참기름 3 큰 술, 

다진 청양고추 3개를 넣고 

골고루 섞은 후 통깨를 

약간 뿌린다 (*청양고추·통깨는

 취향에 따라 가감)

 

알토란 임성근 아귀찜 레시피 324회 입맛이 산다 봄맞이 밥상 2021년 2월 28일 일요일

 

내용출처: 알토란 공식홈페이지