알토란 이보은 닭볶음탕 레시피 325회 기운이 쑥쑥 봄제철 밥상 2021년 3월 7일 일요일

 

 

<재료>

닭볶음탕용 닭 1kg, 감자 2개, 

양파 2개, 생표고버섯 4개, 

떡볶이떡 한 줄(16개), 대파 2대, 

홍고추 1개, 청양고추 3개, 

통깨 약간

닭 손질 재료 : 굵은 소금 1 큰 술, 

물 2~3컵, 편 썬 생강 7조각(15g)

양념장 재료 : 다시마 육수 6컵, 

진간장 6 큰 술, 고춧가루 5 큰 술, 

맛술 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 

다진 마늘 2 큰 술, 매실청 2 큰 술, 

참기름 1 작은 술, 소금 1~2꼬집

(*가감)

 

<만드는 방법>

1) 닭볶음탕용 닭 1kg에 

굵은 소금 1 큰 술, 물 2~3컵을 

넣고 2~3분간 바락바락 

문지른 후 찬물에 1~2번

 헹군다 (*닭 다리는 2~3번 

칼집 내기)

2) 깨끗이 씻은 닭 위에 

편 썬 생강 7조각(15g)을 올리고 

팔팔 끓인 뜨거운 물을 

닭 위에 골고루 끼얹은 후 

찬물에 한 번 헹궈 체에 

밭쳐 물기를 제거한다 

3) 다시마 육수 6컵에 진간장 6 큰 술, 

고춧가루 5 큰 술, 맛술·설탕·

다진 마늘·매실청 

각 2 큰 술을 넣는다

 

 (*다시마 육수 만드는 법: 

물 6컵에 다시마 2장

(사방 5cm 크기)을 

넣고 5분간 끓인다) 

4) 국물이 팔팔 끓으면 

손질한 닭 1kg, 큼직하게 

썬 감자와 양파 각 2개, 

생표고버섯 4개를 넣고 

센 불에 뚜껑을 열고 10분, 

중 불에 뚜껑을 닫고 20분 끓인다

5) 찬물에 불린 떡볶이떡 

한 줄(16개), 3cm 길이로 

자른 대파 2대와 홍고추 1개

·청양고추 3개, 참기름 1 작은 술, 

통깨 약간, 소금 1~2꼬집을 넣는다 

(*소금은 입맛에 맞게 가감) 

 

알토란 이보은 닭볶음탕 레시피 325회 기운이 쑥쑥 봄제철 밥상 2021년 3월 7일 일요일

 

내용출처: 알토란 공식홈페이지