알토란 이보은 오이깍두기 레시피 326회 생기가득 봄김치 열전 2021년 3월 14일 일요일

 

 

<재료>

취청오이 6개, 부추 100g, 

쪽파 5대, 홍고추 1개, 

청양고추 1개, 통깨 1 큰 술

절임 재료 : 꽃소금 1 큰 술, 

설탕 2 큰 술

양념장 재료 : 절임물 1 컵,  

중간 고춧가루 3 큰 술, 

고운 고춧가루 1 큰 술, 멸치액젓 1 큰 술, 

다진 마늘 1 큰 술, 생강즙 1 작은 술, 

매실청 2 큰 술, 소금 적당량(*가감)

 

<만드는 방법>

1) 취청오이 6개는 양쪽 끝을

 잘라 세로로 길게 2 등분 한 후

 오이씨를 숟가락으로 긁어 제거하고

 1.5~1.7cm로 어슷 썬다 (*취청오이는 굵은 

소금에 비벼 흐르는 물에

 헹군 후 칼로 남은 돌기를

 한 번 더 긁어내 준비)

2) 손질한 취청오이에 

꽃소금 1 큰 술, 설탕 2 큰 술을 

넣고 버무려 30분간 절인 후 

체에 걸러 절임물을 분리한다

3) 1컵 분량의 절임물에 

중간 고춧가루 3 큰 술, 

고운 고춧가루∙멸치액젓∙다진 마늘 

각 1 큰 술, 생강즙 1 작은 술, 

매실청 2 큰 술, 절인 취청오이를 

넣고 살살 버무린다 (*1컵 200mL 기준)

4) 씻은 후 3cm 길이로 썬 

부추 100g, 송송 썬 쪽파 5대,

 씨를 뺀 후 송송 썬 홍고추∙청양고추 

각 1개, 통깨 1 큰 술을 넣고

 고루 버무린다 (*기호에 따라

 청양고추∙소금 가감)

5) 실온에서 하루 보관 후

 냉장고에 넣는다

 

알토란 이보은 오이깍두기 레시피 326회 생기가득 봄김치 열전 2021년 3월 14일 일요일

 

내용출처: 알토란 공식홈페이지