알토란 임성근 열무얼갈이김치 레시피 326회 생기가득 봄김치 열전 2021년 3월 14일 일요일

 

 

<재료>

열무 4kg(4단), 얼갈이배추 2kg(2단), 

양파 1개 반, 청양고추 15개

양념장 재료 : 건고추 450g, 

배 1개, 통생강 3개(60g), 사과 2개, 

물 3.5L, 양파 2개, 다진 마늘 1컵, 

참치액젓 1컵, 설탕 300g(약 1⅔컵), 

고운 소금 90g(약 ¾컵), 

시판용 사골 육수 2컵 반

 

<만드는 방법>

1) 밑동을 자른 후 5~6cm 

길이로 썰어 손질한 열무 4kg(4단)과 

밑동을 자른 후 큰 겉잎만 5~6cm 

길이로 썰어 손질한 얼갈이

배추 2kg(2단)을 준비한다 

(*얼갈이배추의 크기가 

작은 속잎은 그대로 사용)

2) 믹서에 물 1.5L에 

건고추 450g을 넣고 10~15분 

불린 건고추, 손질한 배 1개, 

통생강 3개(60g), 물 2L, 손질한 사과

•양파 각 2개를 넣고 거칠게 간다

 (*불린 물∙건고추씨도

 함께 사용)

3) 다진 마늘∙참치액젓 각 1컵, 

설탕 300g(약 1⅔컵), 

고운 소금 90g(약 ¾컵), 

시판용 사골 육수 2컵 반, 채 썬 

양파 1개 반, 어슷썰기한 

청양고추 15개를 넣고 섞는다

 (*1컵 200mL 기준)

4) 볼에 손질한 열무∙얼갈이배추

 적당량, 양념장 일부를 켜켜이

 넣은 후 20~30분 후 숨이 

죽으면 살살 섞은 후

 밀폐 용기에 담는다

 (*중간에 한 번 뒤집기)

 

알토란 임성근 열무얼갈이김치 레시피 326회 생기가득 봄김치 열전 2021년 3월 14일 일요일

 

내용출처: 알토란 공식홈페이지