알토란 신효섭 간장불고기 레시피 331회 누구나 쉽게 봄별미 밥상 2021년 4월 18일 일요일

 

<재료>

 돼지 앞다릿살 500g, 

소주(계량스푼 : 1 큰 술/ 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 

설탕(계량스푼 : 반 큰 술/ 밥숟가락 : 약 반 큰 술), 

물(계량스푼 : 2 큰 술/ 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 

양파 1개, 마늘 8알, 홍고추 2개

양념 재료 : 

식용유(계량스푼 : 1 큰 술/ 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 

대파 1대, 물 1컵(200mL), 

다시마 1장(사방 5cm), 

진간장(계량스푼 : 3 큰 술/ 밥숟가락 : 약 6 큰 술), 

맛술(계량스푼 : 2 큰 술/ 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 

설탕(계량스푼 : 1 큰 술/ 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 

멸치액젓(계량스푼 : ⅓ 큰 술/ 밥숟가락 : 약 ⅔ 큰 술), 

생강즙(계량스푼 : ¼ 큰 술/ 밥숟가락 : 약 반 큰 술), 

후춧가루 약간, 

참기름(계량스푼 : ⅔ 큰 술/ 밥숟가락 : 약 1⅓ 큰 술)

세발나물무침 재료 : 

세발나물 150g, 

고춧가루(계량스푼 : 반 큰 술/ 밥숟가락 : 약 반 큰 술), 

설탕(계량스푼 : 반 큰 술/ 밥숟가락 : 약 반 큰 술), 

소금 2~3꼬집, 

깻가루(계량스푼 : 1 큰 술/ 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 

참기름(계량스푼 : 1 큰 술 반/ 밥숟가락 : 약 3 큰 술)

 

<만드는 방법>

1) 먹기 좋게 썬 돼지 앞다릿살 500g에 

소주 1 큰 술 반, 설탕 반 큰 술, 

물 2 큰 술을 넣고 버무린 뒤

 30분간 숙성시킨다

2) 팬에 식용유 1 큰 술, 

5~6cm 길이로 자른 대파 1대를 

넣고 진한 갈색이 되도록 구운 후 

물 1컵(200mL), 다시마 1장(사방 5cm)을

 넣고 3분간 끓인다.

3) 3분 끓인 물에 양념 재료를 

넣은 후 불을 끄고 후춧가루 약간, 

참기름 ⅔ 큰 술을 섞은 뒤 

건더기를 거른다 (*양념 재료: 

진간장 3 큰 술, 맛술 2 큰 술, 

설탕 1 큰 술, 멸치액젓 ⅓ 큰 술, 

생강즙 ¼ 큰 술)

4) 센 불로 달군 팬에 숙성한 

돼지 앞다릿살을 볶다가 

고기가 반 정도 익으면 채 

썬 양파 1개를 넣어 볶는다 

5) 양념장을 팬 가장자리에 

둘러 넣고 센 불에 양념이 

사라질 때까지 볶다가 편으로 

썬 마늘 8알, 어슷썰기한 홍고추

 2개를 넣고 한소끔 볶은 후

 세발나물무침과 곁들여 먹는다 

(* 세발나물무침 재료 : 

세발나물 150g, 고춧가루 반 큰 술, 

설탕 반 큰 술, 소금 2~3꼬집, 

깻가루 1 큰 술, 참기름 1 큰 술 반)

알토란 신효섭 간장불고기 레시피 331회 누구나 쉽게 봄별미 밥상 2021년 4월 18일 일요일 

 

내용출처: 알토란 공식홈페이지