알토란 이종임 오이소박이 레시피 333회 한그릇 뚝딱 제철 밥도둑 밥상 2021년 5월 2일 일요일

 

 

<재료>

다다기오이 20개, 쪽파 80g,

 무 200g, 부추 200g

절임물 재료 : 물 10컵(2L), 

천일염 1컵

양념 재료 : 고춧가루 약 1컵 반,

 까나리액젓 약 ⅓컵, 다진 새우젓

(계량스푼 : 2 큰 술 / 

밥숟가락 : 약 2 큰 술), 

 

다진 마늘 약 ⅓컵(80g), 

다진 생강 1 큰 술(10g), 

 

배•양파즙(* 배 반 개, 양파 1개 분량), 

통깨(계량스푼 : 2 큰 술 / 

밥숟가락 : 약 2 큰 술)

오이소박이 국물 재료 : 

물 1컵(200mL), 

가는소금(계량스푼 : 반 큰 술 / 

밥숟가락 : 약 반 큰 술)

 

<만드는 방법>

1) 꼭지를 잘라낸 다다기오이 

20개에 한 김 식힌 소금물을 

붓고 30분마다 뒤집어 

가며 1시간 절인다 (* 소금물 : 

물 10컵(2L), 천일염 1컵)

2) 절인 오이의 남은 

끝부분을 자르고 반으로 자른 후

 양 끝을 1.5cm 남기고 십(十)자 

모양으로 칼집을 낸 뒤 절임물을

 다시 부어 30분간 절인다

3) 총 1시간 30분간 절인 오이는 

찬물에 헹군 후 누름돌을 

올려 30분간 물기를 뺀 뒤 

마른 면포로 물기를 제거한다

4) 볼에 2~3cm 길이로 썬 

쪽파 80g, 무 200g, 고춧가루 약 1컵 반, 

까나리액젓 약 ⅓컵, 다진 새우젓 2 큰 술, 

다진 마늘 약 ⅓컵(80g), 다진 생강 1 

큰 술(10g), 배•양파즙, 2~3cm 

길이로 썬 부추 200g, 통깨 

2 큰 술을 넣고 살살 버무린다

5) 절인 오이에 소를 채운 뒤 

손으로 한 번 눌러 밀폐 용기에

 담고 소를 만든 볼에 물 1컵(200mL), 

가는소금 반 큰 술을 넣고 

국물을 만든 후 밀폐 용기에 넣는다

 

알토란 이종임 오이소박이 레시피 333회 한그릇 뚝딱 제철 밥도둑 밥상 2021년 5월 2일 일요일

 

내용출처: 알토란 공식홈페이지