알토란 임성근 햇양파김치 레시피 333회 한그릇 뚝딱 제철 밥도둑 밥상 2021년 5월 2일 일요일

 

 

<재료>

햇양파 3kg 
절임 재료 : 물 반 컵(100mL), 

천일염 약 ¾컵(100g)

양념 재료 : 

굵은 고춧가루 약 ¾컵(60g), 

 

고운 고춧가루(계량스푼 : 6 큰 술 / 

밥숟가락 : 약 6 큰 술), 

 

매실청 반 컵(100mL), 

멸치액젓 약 ¾컵(150mL), 

 

다진 생강(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 

밥숟가락 : 약 1 큰 술 반), 

 

통깨(계량스푼 : 3 큰 술 /

 밥숟가락 : 약 3 큰 술)

풀국 재료 : 찬 쌀밥 약 ¾공기(150g), 

물 1컵 반(300mL), 청양고추 9개

 

<만드는 방법>

1) 양파 줄기 쪽으로 

물 반 컵(100mL)을 붓고 

천일염 약 ¾컵(100g)을 

골고루 뿌려 1시간 절인다 

(* 양파 줄기가 억셀 경우 

1시간 30분 절이기)

2) 절인 줄기 양파는 

흐르는 물에 2~3번 헹군 후 

물기를 제거하고 1~3회 

칼집을 낸다

3) 볼에 굵은 고춧가루 약 ¾컵(60g),

 고운 고춧가루 6 큰 술, 

매실청 반 컵(100mL), 

멸치액젓 약 ¾컵(150mL), 

다진 생강 1 큰 술 반, 

통깨 3 큰 술을 넣고 섞는다

4) 믹서에 찬 쌀밥 약 ¾공기(150g), 

물 1컵 반(300mL)을 넣고

 곱게 간 뒤 청양고추 9개를 

넣고 거칠게 갈아 만든 

양념장에 섞는다

5) 절인 줄기 양파에 

완성한 양념장을 넣고 

버무린다 (* 하루 숙성 후

 냉장고에 보관) 

 

알토란 임성근 햇양파김치 레시피 333회 한그릇 뚝딱 제철 밥도둑 밥상 2021년 5월 2일 일요일

 

내용출처: 알토란 공식홈페이지