알토란 임성근 콩나물무침 레시피 334회 작지만 알차다 영양 만점 콩밥상 2021년 5월 9일 토요일

 

<재료>

곱슬이 콩나물 2봉지(700g), 

찬물 8컵(1.6L), 국물용 멸치 30g

양념 재료 : 

고춧가루(계량스푼 : 3 큰 술 / 

밥숟가락 : 약 3 큰 술), 

소금 2꼬집, 

다진 마늘(계량스푼 : 반 큰 술 / 

밥숟가락 : 약 반 큰 술), 

멸치액젓(계량스푼 : 1 큰 술 / 

밥숟가락 : 약 2 큰 술), 

대파 반 대, 

참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 

밥숟가락 : 약 2 큰 술), 

통깨(계량스푼 : 1 큰 술 / 

밥숟가락 : 약 1 큰 술)

 

<만드는 방법>

1) 찬물 8컵(1.6L)에 손질한 

국물용 멸치 30g을 넣고 

약 불로 20분간 끓인다.

2) 기포가 올라오면 10분간 

더 끓인 후 면포로 건더기를 

거르고 냄비에 붓는다

 (* 대가리·내장을 뗀 국물용 

멸치는 마른 팬에서 4분

가량 볶아 준비)

3) 육수에 손질한 콩나물 2봉지(700g) 

분량을 넣고 뚜껑을 닫은 후 

물이 끓으면 5분간 삶는다 

(* 콩나물은 꼬리만 떼고 사용, 

남은 육수는 콩나물김칫국 

육수로 활용)

4) 삶은 콩나물 절반을

 체에 건진 후 물기를 뺀다

 (* 아래쪽 콩나물을 

건져 무침에 활용)

5) 뜨거운 콩나물에 

고춧가루 3 큰 술을 넣고

 섞은 후 소금 2꼬집, 다진 마늘 

반 큰 술, 멸치액젓 1 큰 술, 

송송 썬 대파 반 대, 

참기름 1 큰 술, 통깨 1 

큰 술을 넣고 버무린다 (* 대파는

 흰 대만 사용)

 

알토란 임성근 콩나물무침 레시피 334회 작지만 알차다 영양 만점 콩밥상 2021년 5월 9일 토요일

 

내용출처: 알토란 공식홈페이지