최고의 요리비결 빅마마 이혜정 닭고기채소절임 레시피 2021년 5월 14일 금요일 ebs 최요비

 

 

<재료>

소금물(4컵/800ml), 가지(140g), 

쥬키니호박(250g), 꽈리고추(100g), 

빨강 파프리카(80g), 노랑 파프리카(80g), 

아스파라거스(70g), 단호박(160g), 

주황 파프리카(80g), 청피망(80g),

 껍질 벗긴 닭다리살(400g), 

후춧가루(약간), 소금(약간)

- 절임 양념 재료
물(1컵/200ml), 진간장(½컵/100ml), 

매실청(½컵/100ml), 맛술(½컵/100ml), 

식초(60ml)

 

<만드는 방법>

1) 껍질 벗긴 닭다리살(400g)에 

소금(약간), 후춧가루(약간) 뿌려 

가며 겹겹이 쌓아 10분 

정도 재우기

2) 쥬키니호박(250g)

굵직하게 썬 뒤 씨 부분

제거하기

3) 노랑, 빨강, 주황 파프리카(80g), 

청피망(80g) 길쭉하게 썰기

4) 단호박(160g) 먹기 좋게 썰고

 아스파라거스(70g) 밑동, 

가시 제거한 뒤 먹기

 좋게 썰기

5) 팬에 기름 두르고 

닭다리살 앞뒤로 구운 뒤 

먹기 좋게 썰기

6) 진간장(½컵/100ml), 물(1컵/200ml), 

식초(60ml), 맛술(½컵/100ml), 

매실청(½컵/100ml) 섞어

 절임 양념 만들기

7) 소금물에 절인 가지(140g) 

키친타월로 물기 제거하기

8) 160도로 예열한 기름에 

단호박, 파프리카, 청피망, 

쥬키니호박, 아스파라거스, 

꽈리고추(100g), 가지 순으로 

튀긴 뒤 건져 내 절임 양념에 넣기

9) 절임 양념에 닭다리살 

넣은 뒤 섞어 2시간

 정도 절이기

 

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내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지