최고의 요리비결 김영준 멸치된장찌개 레시피 2021년 5월 17일 월요일 ebs 최요비

 

<재료>

다시마 우린 물(4컵/800ml), 

재래식 된장(2T), 메줏가루(1T), 

국멸치(15g), 고운 고춧가루(1t), 

양파(70g), 대파(30g),

애호박(60g), 느타리버섯(40g), 

무(40g), 두부(260g), 홍고추(½개), 

청양고추(½개)

 

<만드는 방법>

1) 느타리버섯(40g) 결대로 

찢고 무(40g) 나박 썰기

2) 두부(260g) 겉면 잘라 

낸 뒤 깍둑 썰고 애호박(60g) 

나박 썰기
  
3) 대파(30g), 청양고추(½개), 

홍고추(½개) 어슷 썰고 

양파(70g) 한입 크기로 썰기

4) 국 멸치(15g) 머리, 

내장 제거한 뒤 팬에 볶기

5) 냄비에 다시마 우린 물

(4컵/800ml) 붓고 재래식 

된장(2T) 체에 걸러 넣기

6) 국 멸치 넣고 

한소끔 끓이기

7) 무, 메줏가루(1T), 양파, 

애호박, 두부, 고운 고춧가루(1t) 

넣고 30분 정도 끓이기

8) 대파, 청양고추, 

홍고추, 느타리버섯 넣고 

한소끔 끓이기

 

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내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지