최고의 요리비결 신효섭 무말랭이무침 레시피 2021년 6월 3일 목요일 ebs 최요비

 

<재료>

무말랭이(200g), 쪽파(3줄기), 

청양고추(1개), 홍고추(1개), 물엿(5T)

- 양념 재료
다시마 우린 물(½컵/100ml), 

진간장(3T), 국간장(2T), 고춧가루(3T), 

매실청(2T), 설탕(2T), 통깨(1T)

 

<만드는 방법>

1) 찬물에 무말랭이(200g)

 2번 정도 헹구기

2) 헹군 무말랭이 건져 내 

10분 정도 마른 불림하기

3) 설탕(2T), 진간장(3T), 국간장(2T), 

고춧가루(3T), 물엿(5T), 다시마 

우린 물(½컵/100ml) 섞어 

양념 만들기

4) 양념에 무말랭이 

넣고 무치기

5) 매실청(2T) 

넣고 섞기

6) 무친 무말랭이 6시간

 정도 냉장 숙성하기

7) 쪽파(3줄기) 송송 썰고 

청양고추(1개), 홍고추(1개)

 반 갈라 잘게 썰기

8) 무친 무말랭이에 채소, 

통깨(1T) 넣고 무치기

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내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지