최고의 요리비결 이하연 깻잎김치 레시피 2021년 6월 18일 금요일 ebs 최요비

 

 

<재료>

깻잎(500g), 쪽파(50g), 

통깨(약간), 양파(150g), 

당근(80g), 채 썬 홍고추(3개)

- 양념 재료

고춧가루(80g), 다시마 밑국물(1컵/200ml),

멸치액젓(1¼컵/120ml), 다진 마늘(70g),

생강즙(1T)

 

<만드는 방법>

1) 깻잎(500g) 꼭지 2cm 

정도 남기고 잘라 내기

2) 고춧가루(80g), 

다시마 우린 물(1컵/200ml), 

멸치액젓(1¼컵/120ml), 

생강즙(1T), 다진 마늘(70g) 

섞어 양념 만들기

3) 양파(150g), 당근(80g) 

얇게 채 썰고 쪽파(50g) 

송송 썰기

4) 양념에 손질한 채소, 

채 썬 홍고추(3개) 넣고 섞기

5) 깻잎 2장씩 겹친 뒤 

윗부분에 양념 발라 밀폐 

용기에 켜켜이 담기

 

6) 깻잎김치는 하룻밤

실온 숙성한 뒤 냉장

보관하기

 

7) 그릇에 숙성한

깻잎김치 담고 통깨(약간)

뿌리기

최고의 요리비결 이하연 깻잎김치 레시피 2021년 6월 18일 금요일 ebs 최요비

 

내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지