알토란 원승식 압력밥솥으로 감자탕 레시피 339회 여름을 담은 한그릇 2021년 6월 13일 일요일

 

 

<재료>

끓는 물 7컵 반(1.5L), 

소주(계량스푼 : 2 큰 술 / 

밥숟가락 : 약 4 큰 술), 

편 썬 생강 2쪽(5g), 파 뿌리 2개, 

돼지 등뼈 1kg, 감자 2개(200g), 

쌀뜨물 4컵(800mL), 깻잎 순 50g, 

대파 반 대, 들깻가루(계량스푼 : 2 큰 술 /

 밥숟가락 : 약 2 큰 술)

양념 재료 : 고추장(계량스푼 : 3 큰 술 / 

밥숟가락 : 약 3 큰 술), 

된장(계량스푼 : 1 큰 술 / 

밥숟가락 : 약 1 큰 술), 

고춧가루(계량스푼 : 3 큰 술 / 

밥숟가락 : 약 3 큰 술), 

다진 마늘(계량스푼 : 2 큰 술 / 

밥숟가락 : 약 2 큰 술), 

설탕(계량스푼 : 1 작은 술 / 

티스푼 : 약 1 작은 술), 

소금(계량스푼 : 2 작은 술 / 

티스푼 : 약 2 작은 술), 

맛술(계량스푼 : 1 큰 술 / 

밥숟가락 : 약 2 큰 술), 

쌀뜨물 1컵(200mL)

 

<만드는 방법>

1) 끓는 물 1.5L에 소주 2 큰 술, 

편으로 썬 생강 2쪽(5g), 

파 뿌리 2개, 핏물 뺀 돼지 등뼈 1kg을

 넣고 5분간 애벌 삶기 한다

 (* 돼지 등뼈는 찬물에 

담가 6시간 정도 핏물을

 빼서 준비) 

2) 애벌 삶기 한 돼지 등뼈를 

바로 찬물에 헹군 후 

돼지비계•골수•돈피를 

가위로 제거한다 

3) 볼에 양념 재료를 넣고 

섞은 후 돼지 등뼈를 넣고

 버무려 30분간 재운다 

(* 양념 재료 : 고추장 3 큰 술, 

된장 1 큰 술, 고춧가루 3 큰 술, 

다진 마늘 2 큰 술, 

설탕 1 작은 술, 소금 2 작은 술, 

맛술 1 큰 술, 쌀뜨물 1컵(200mL))

4) 압력밥솥에 양념장에 

재운 돼지 등뼈 1kg, 반으로 

자른 감자 2개(200g), 씻은 

묵은지 300g, 남은 양념과 

쌀뜨물 4컵(800mL)을 넣어 

뚜껑을 닫고 끓인다 

(* 센 불로 끓이다가 소리가 

나면 중 불로 줄인 후 

20분간 끓이기)

5) 끓인 감자탕은 불을 끄고 

5분 동안 뜸을 들인 후 

전골냄비에 옮겨 담아 

깻잎 순 50g, 채 썬 대파 반 대, 

들깻가루 2 큰 술을 넣는다 

 

알토란 원승식 압력밥솥으로 감자탕 레시피 339회 여름을 담은 한그릇 2021년 6월 13일 일요일

 

내용출처: 알토란 공식홈페이지