최고의 요리비결 이종임 삼색나물 고사리나물 시금치나물 느타리버섯나물 레시피 2021년 9월 20일 월요일 ebs 최요비

 

★ 고사리나물 만들기

 

<재료>
불린 고사리(300g), 다진 소고기(50g), 

들기름(1T), 메밀가루(½T), 

물(¼컵/50ml), 식용유(½T),통깨(1t)

-고기 양념 재료
참기름(½t), 다진 마늘(½t), 

설탕(⅓t), 양조간장(1t), 

깨소금(⅓t), 후춧가루(약간)

-고사리나물 양념 재료
다진 대파(1T), 다진 마늘(½T), 

국간장(1T), 참기름(½T), 깨소금(½T)

<만드는 방법>
1) 불린 고사리(300g) 끝부분 

제거하고 3등분하기

2) 끓는 물에 소금(약간) 

넣은 뒤 고사리 체에 

밭쳐 살짝 데치기

3) 데친 고사리 

찬물에 헹구기

4) 고사리에 국간장(1T), 

다진 대파(1T), 다진 마늘(½t), 

깨소금(½t), 참기름(1T) 넣고 

버무리기

5) 다진 소고기(50g)에 

양조간장(1t), 설탕(⅓t), 

다진 마늘(½T), 깨소금(⅓t), 

참기름(½t) 넣어 섞기

6) 달군 웍에 식용유(½T), 

들기름(1T) 두르기

7) 양념한 소고기 넣어 

볶다가 양념한 고사리 넣어 볶기

8) 물(¼컵/50ml) 넣기

9) 충분히 볶아지면 메밀가루(½T) 

넣어 섞은 뒤 통깨(1t) 뿌리기

10) 그릇에 고사리나물 담기  

★ 시금치나물 만들기

<재료>
시금치(300g), 소금(1t)

-양념 재료
참기름(1t), 다진 마늘(½t), 국간장(1T),

다진 대파(½T), 깨소금(1t)
 
<만드는 방법>
1) 시금치(300g) 뿌리 

부분 제거하기

2) 끓는 물에 소금(1t) 넣은 뒤 

시금치 줄기부터 넣어 

20초 정도 데치기

3) 데친 시금치 찬물에 

헹군 뒤 물기 약간 짜주기

4) 시금치 2등분한 뒤 

지그시 눌러 물기 짜기

5) 시금치에 국간장(1T), 

다진 대파(½T), 다진 마늘(½t), 

참기름(1t), 깨소금(1t) 

넣고 버무리기

6) 그릇에 시금치나물 

담기

★ 느타리버섯나물 만들기

<재료>
느타리버섯(500g), 식용유(1T),

통깨(1t)

-양념 재료
다진 대파(1T), 다진 마늘(½T), 

깨소금(1t), 소금(1T), 참기름(1t)
 
<만드는 방법>
1) 느타리버섯(500g) 밑동 

제거한 뒤 결대로 찢기

2) 느타리버섯 체에 밭친 뒤

 뜨거운 물 부어 데치기

3) 느타리버섯 물기 짜기

4) 느타리버섯에 소금(1T), 

다진 대파(1T), 다진 마늘(½T), 

깨소금(1t), 참기름(1t) 넣고 

버무리기

5) 달군 팬에 식용유(1T) 

두른 뒤 양념한 느타리버섯 

넣고 볶기

6) 그릇에 느타리버섯나물 

담은 뒤 통깨(1t) 뿌리기

 

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내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지