알토란 임성근 시래기고등어조림 레시피 356회 기운아 솟아라 면역력 밥상 2021년 10월 10일 일요일

 

<재료>

필렛 고등어 3쪽(600g), 

식용유(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 10 큰 술), 

시판 삶은 시래기 300g, 감자 2개(550g),

 멸치 육수 3컵(600mL), 양파 반 개(100g), 

대파 흰 줄기 1대, 

청양고추 2개, 홍고추 2개, 

들기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 

밥숟가락 : 약 2 큰 술), 

고춧가루 1꼬집

양념 재료

고춧가루(계량스푼 : 5 큰 술

/ 밥숟가락 : 약 5 큰 술),

 

진간장(계량스푼 : 8 큰 술

/ 밥숟가락 : 약 16 큰 술),

 

다진 마늘(계량스푼 : 3 큰 술

/ 밥숟가락 : 약 3 큰 술),

 

생강즙(계량스푼 : 1 큰 술

/ 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

 

설탕(계량스푼 : 2 큰 술

/ 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

 

맛술(계량스푼 : 5 큰 술

/ 밥숟가락 : 약 10 큰 술),

 

물엿(계량스푼 : 3 큰 술

/ 밥숟가락 : 약 4 큰 술 반),

 

멸치액젓(계량스푼 : 2 큰 술

/ 밥숟가락 : 약 4 큰 술)

 

<만드는 방법>

1) 팬에 식용유 5 큰 술을 

두르고 해동된 필렛 고등어 3쪽(600g)을

 살이 아래로 향하게 올려

 4분간 굽는다 

(* 필렛 고등어 해동 방법 : 

 냉장고에 2~3시간 자연해동,

  포장지째 물에 15~20분 담그기)

2) 볼에 고춧가루 5 큰 술, 

진간장 8 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 

생강즙 1 큰 술, 설탕 2 큰 술, 

맛술 5 큰 술, 물엿 3 큰 술을

 넣고 섞는다

3) 전골냄비에 손질한 

삶은 시래기 300g과 만들어 

놓은 양념장 일부를 넣고 

시래기를 무친다 

 

(* 시판 삶은 시래기 300g을 

찬물에 씻은 후 

물기를 제거한 뒤 거친 

시래기는 껍질 벗기기)

4) 시래기가 담긴 

전골냄비에 약 2cm 두께로 

썬 감자 2개(550g), 

멸치 육수 1컵 반(300mL), 

구운 고등어 3쪽을 넣는다 

(* 살 부분이 위로 향하게 넣기)

5) 남겨 둔 양념장에 

멸치액젓 2 큰 술, 

멸치 육수 1컵 반(300mL)을 

넣고 섞은 후 전골냄비에 

넣고 끓인다 (* 끓어오르면 

센 불로 10분간 끓인 뒤 

중 불에서 10분가량 조리기)

6) 도톰하게 채 양파 반 개(100g),

 어슷썰기한 대파 흰 줄기 1대, 

어슷썰기한 청양고추

·홍고추 각 2개, 들기름 1 큰 술, 

고춧가루 1꼬집을 뿌린다

 

알토란 임성근 시래기고등어조림 레시피 356회 기운아 솟아라 면역력 밥상 2021년 10월 10일 일요일

 

내용출처: 알토란 공식홈페이지