알토란 김영준 새우말이튀김 레시피 356회 기운아 솟아라 면역력 밥상 2021년 10월 10일 일요일

 

<재료>

흰다리새우 15마리, 가지 1개, 

소금 1꼬집, 후춧가루 2꼬집, 

올리브오일 약 ¼컵(50mL), 

양송이버섯 4개, 깻잎 6장, 

 

다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술

 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 

 

고운 소금(계량스푼 : 1 작은 술 

/ 티스푼 : 약 1 작은 술), 

라이스페이퍼, 식용유 약간

느억맘소스 : 홍고추 1개, 

베트남 건고추 4개, 물 약 ¼컵(50mL), 

레몬식초(계량스푼 : 1 큰 술 

/ 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 

 

설탕(계량스푼 : 3 큰 술 

/ 밥숟가락 : 약 3 큰 술), 

 

멸치액젓(계량스푼 : 2 큰 술 

/ 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 

 

다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 

/ 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 

 

통깨 약간, 참기름 약간

 

<만드는 방법>

1) 손질한 흰다리새우 

15마리를 잘게 다진다 

(* 껍질 벗긴 흰다리새우 15마리는 

대가리•꼬리•내장을 제거해 사용)

2) 가지 1개는 꼭지를 

제거하고 세로로 2 등분 한 뒤

 소금 1꼬집, 후춧가루 1꼬집, 

올리브오일 약 ¼컵(50mL)을 뿌린 후 

175도로 맞춘 에어프라이어에

 넣고 20분간 굽는다

 (* 에어프라이어마다 성능이 

다르므로 상태 확인 후

 온도•시간 조절하기)

3) 기둥을 제거한 양송이버섯 

4개와 깻잎 6장을 다진 후 

다진 마늘 1 큰 술, 후춧가루 

1꼬집, 고운 소금 1 작은 술 

넣고 섞는다

4) 20분 구운 가지는 

숟가락을 이용해 속살을 

긁어내 다진 후 만들어 

놓은 속 재료에 넣고 섞는다

5) 물에 적신 라이스페이퍼에 

속 재료를 적당량 넣고 

말아준 뒤 식용유를 약간 

두른 예열된 팬에 올려
4~5분간 노릇하게 익힌다

(* 라이스페이퍼 한 면만

물에 살짝 적시기)

6) 볼에 다진 홍고추 1개, 

다진 베트남 건고추 4개, 

물 약 ¼컵(50mL), 레몬식초 

1 큰 술, 설탕 3 큰술, 

멸치액젓 2 큰 술, 다진 마늘 

1 큰 술, 통깨 약간, 참기름

 약간을 넣고 섞어 만든 소스를
기호에 따라

새우말이튀김을 찍어 먹는다

(* 베트남 건고추는 일반

건고추로 대체 가능)

 

알토란 김영준 새우말이튀김 레시피 356회 기운아 솟아라 면역력 밥상 2021년 10월 10일 일요일

 

내용출처: 알토란 공식홈페이지