최고의 요리비결 방영아 두부장아찌 레시피 2021년 12월 7일 화요일 ebs 최요비

 

<재료>

두부(부침용/550g), 

식용유(3T), 설탕(1T), 다진 부추(1T), 

잔멸치(20g), 청주(1t)

-양념 재료
진간장(½컵/100ml), 다진 양파(2T), 

참기름(1T), 맛술(4T), 

매실청(1T), 깨소금(1t)

 

<만드는 방법>

1) 두부(부침용/550g)

 먹기 좋게 썰기

2) 달군 팬에 식용유(2T) 

두른 뒤 두부 굽기

3) 구운 두부 그릇에 

옮겨 담은 뒤 식히기

4) 달군 팬에 식용유(1T) 

두른 뒤 잔멸치(20g) 볶다가 

청주(1t), 설탕(1T) 넣어 섞기

5) 볶은 잔멸치 그릇에 

옮겨 담은 뒤 식히기

6) 진간장(½컵/100ml), 

맛술(4T), 다진 양파(2T), 

매실청(1T), 참기름(1T), 깨소금(1t) 

섞어 양념 만들기

7) 밀폐 용기에 두부, 

잔멸치 켜켜이 담고 중간중간

 양념(약간) 끼얹기

8) 남은 양념 부은 뒤 

12시간 정도 냉장 

숙성시키기

9) 그릇에 두부장아찌

 담은 뒤 다진 부추(1T) 

올리기

 

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내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지