최고의 요리비결 윤혜신 된장미역국 꼬막비빔밥 레시피 2021년 12월 13일 월요일 ebs 최요비

 

★  된장미역국

 

<재료>

멸치 다시마 밑국물(6컵/1.2L), 

불린 미역(130g), 된장(2T), 

두부(140g), 대파(50g)

 

<만드는 방법>
1) 냄비에 멸치 다시마 

밑국물(6컵/1.2L) 끓이기

2) 밑국물 끓기 시작하면 

다시마 건져 내고 거품 걷어 

낸 뒤 10분 더 끓이기

3) 멸치 건져

 내기

4) 불린 미역(130g) 

송송 썰기

5) 대파(50g) 얇게 

송송 썰기

6) 두부(140g) 1cm 

두께로 썬 뒤 작게 

깍둑썰기

7) 밑국물에 

된장(2T) 넣어 풀기

8) 미역, 두부 

넣어 끓이기

9) 그릇에 된장미역국 

담은 뒤 대파 올리기

 

★ 꼬막비빔밥

 

<재료>

꼬막(1kg), 소주(50ml), 

소금(2T), 밥(400g), 홍고추(1개), 

풋고추(4개), 쪽파(25g)

-양념 재료
까나리액젓(2T), 다진 마늘(1T), 

참기름(1T), 생강즙(½t), 고춧가루(2T),

 깨소금(1T), 설탕(1t)

<만드는 방법>
1) 끓는 물에 소금(2T), 

소주(50ml) 넣은 뒤 

꼬막(1kg) 넣어 삶기

2) 삶은 꼬막 건져 낸 뒤 

꼬막 삶은 물 따라 내기

3) 까나리액젓(2T), 고춧가루(2T), 

다진 마늘(1T), 생강즙(½t), 

설탕(1t), 참기름(1T), 깨소금(½T) 

섞어 양념 만들기

4) 풋고추(4개), 홍고추(1개) 

반 갈라 송송 썰기

5) 쪽파(25g)

 송송 썰기

6) 숟가락으로 

꼬막 살 발라내기

7) 꼬막 삶은 물에 

꼬막 살 헹구기

8) 꼬막 살에 양념, 

손질한 채소 넣어 무치기

9) 밥(400g) 위에 

무친 꼬막 올린 뒤 

깨소금(½T) 뿌리기

 

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내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지