최고의 요리비결 윤혜신 누룽지닭안심구이 당근채김치 레시피 2021년 12월 15일 수요일 ebs 최요비

 

★ 누룽지닭안심구이

 <재료>
누룽지(200g), 닭고기(안심/400g)

-양념 재료
진간장(2T), 생강즙(1t),

마요네즈(1T), 후춧가루(약간),

설탕(1T)

<만드는 방법>
1) 닭고기(안심/400g) 

힘줄 제거하기

2) 진간장(2T), 설탕(1T), 

후춧가루(약간), 생강즙(1t), 

마요네즈(1T) 섞어 양념 만들기

3) 양념에 닭고기 넣어 

버무린 뒤 10~20분

 정도 재우기

4) 160~170℃로 예열된 

기름에 누룽지 넣어 

튀긴 뒤 식히기

5) 비닐봉지에 튀긴 

누룽지 담아 밀대로 

밀어 부수기

6) 팬에 기름 두른 뒤 

약불에 양념한

 닭고기 굽기

7) 그릇에 닭안심구이 

담은 뒤 튀긴 누룽지

 뿌리기

★ 당근채김치

<재료>
당근(750g), 양파(300g),

쪽파(15g)

-양념재료
고춧가루(2t), 다진 마늘(1T),

설탕(2t), 식용유(1T),

식초(1T), 소금(2t)

 

<만드는 방법>
1) 당근(750g) 채칼로 

채썰기

2) 채 썬 당근에 소금(2t) 

뿌려 2시간 정도 절이기

3) 양파(300g) 

채썰기

4) 쪽파(15g) 

송송 썰기

5) 절인 당근 

물기 짜기

6) 팬에 식용유(1T) 

두른 뒤 양파 절반 

볶다가 고춧가루(2t) 

넣어 볶기

7) 절인 당근에 손질한

 채소, 설탕(2t), 식초(1T), 

다진 마늘(1T), 볶은 양파 

넣어 무치기

8) 당근채김치 하루 

정도 냉장 숙성시키기

9) 그릇에 당근채김치 

담기

 

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내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지