최고의 요리비결 최진흔 두부조림 미역줄기볶음 레시피 2021년 12월 21일 화요일 ebs 최요비

 

★ 두부조림

<재료>
대파(50g), 두부(부침용/450g), 

홍고추(1개, 풋고추(1개), 소금(1t), 

감자전분(50g), 후춧가루(약간), 

식용유(2T)

- 양념 재료
진간장(½T), 고춧가루(1T), 

맛술(1T), 다진 대파(1T), 

참기름(½t), 참치액(½T), 설탕(½T), 

다진 마늘(½T), 후춧가루(약간), 

물(1컵/200ml)

 <만드는 방법>
1) 두부(부침용/450g)

6등분 하기

2) 감자전분(25g) 위에 

두부 올린 뒤 소금(1t), 

후춧가루(약간) 뿌리고 남은 

감자전분 체에 밭쳐 뿌리기

3) 설탕(½T), 고춧가루(1T), 

맛술(1T), 진간장(½T), 참치액(½T), 

다진 마늘(½T), ,다진 대파(1T), 

후춧가루(약간), 참기름(½t) 

섞은 뒤 물(¾컵/150ml) 넣어 

양념 만들기

4) 대파(50g) 반 갈라 

송송 썰기

5) 홍고추(1개), 풋고추(1개) 

반 갈라 숟가락으로 

씨 제거한 뒤 송송 썰기

6) 달군 팬에 식용유(2T) 

두른 뒤 두부 부치기

7) 양념 넣고 물(¼컵/50ml) 

넣은 뒤 뚜껑 덮어 조리기

8) 국물 끼얹고 대파, 

홍고추, 풋고추 넣은 뒤

 뚜껑 덮어 조리기

9) 그릇에 두부조림 

담기

★ 미역줄기볶음  

<재료>
염장 미역줄기(200g), 

베이컨(35g), 홍고추(1개)

-양념재료
다진 마늘(⅔T), 참기름(2T),

소금(1t), 후춧가루(약간),

다진 대파(1T), 맛술(½T),

통깨(약간)

 

<만드는 방법>
1) 염장 미역줄기(200g) 

찬물에 헹구기

2) 미역줄기 물에 담가 

20분 정도 불리기

3) 홍고추(1개) 반 갈라 

숟가락으로 씨 제거한 뒤 

송송 썰기

4) 베이컨(35g) 

얇게 채썰기

5) 끓는 물에 소금(1t) 

넣은 뒤 불린 

미역줄기 데치기

6) 데친 미역줄기 찬물에 

헹군 뒤 물기 짜주기

7) 미역줄기 먹기 좋게 썬 뒤 

다진 마늘(⅔T), 다진 대파(1T), 

맛술(½T), 통깨(약간), 

참기름(1t) 넣어 섞기

9) 팬에 베이컨 볶다가 

후춧가루(약간) 뿌리고 

양념한 미역줄기 넣어 볶기

10) 홍고추 넣어 볶다가 

참기름(1t) 넣기

11) 그릇에 미역줄기볶음 

담고 통깨(약간) 뿌리기

 

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내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지