최고의 요리비결 이재훈 삼치무조림 메추리알조림 레시피 2021년 12월 30일 목요일 ebs 최요비

 

★ 삼치무조림

<재료>
무(450g), 삼치(250g), 

양파(80g), 풋고추(1개), 

홍고추(1개), 대파(50g)

-양념 재료
멸치 새우 밑국물(5컵/1L), 

진간장(5T), 고추장(1T), 고춧가루(3T), 

맛술(2T), 들기름(1T), 다진 생강(½T), 

설탕(1T), 후춧가루(½T), 다진 마늘(2T)

 <만드는 방법>

1) 무(450g) 큼직하게 

썰기

2) 양파(80g) 채썰기

3) 대파(50g) 

반 갈라 큼직하게 

채썰기

4) 홍고추(1개), 풋고추(1개) 

꼭지 제거한 뒤 어슷썰기

5) 진간장(5T), 고추장(1T), 

고춧가루(3T), 다진 생강(½T), 

다진 마늘(2T), 후춧가루(½T), 

설탕(1T), 맛술(2T), 들기름(1T) 

섞어 양념 만들기

6) 냄비에 무 깔고 

양파, 대파 넣기

7) 삼치(250g) 올리고 

양념 넣기

8) 다시마 밑국물(5컵/1L)

 넣고 센 불에 끓이기

9) 다시마 밑국물 끓으면 

중불에 30분 정도 

더 끓이기

10) 풋고추, 홍고추 올리고

 국물 끼얹기

11) 그릇에 삼치무조림

담고 남은 풋고추, 홍고추

올리기

 

★ 메추리알조림

 

<재료>
메추리알(1kg), 양송이버섯(100g), 

대파(40g), 꽈리고추(50g)

- 양념재료
진간장(½컵/100ml), 물엿(2T), 

물(2컵/400ml), 굴소스(1T), 

설탕(2T)

 <만드는 방법>

1) 양송이버섯(100g) 

4등분하기

2) 대파(40g) 큼직하게 

송송 썰기

3) 꽈리고추(50g) 꼭지 

제거한 뒤 한 입 크기로 

썰기

4) 냄비에 물(2컵/400ml), 

진간장(½컵/100ml), 설탕(2T), 

굴소스(1T) 섞어 가며 끓이기

5) 메추리알(1kg) 넣고 

센 불에 10분 정도

 끓이기

6) 꽈리고추, 양송이버섯, 

대파 넣고 끓이기

7) 물엿(2T) 넣고 

뚜껑 덮어 5분 정도 

조리기

8) 그릇에 메추리알조림 

담기

 

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내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지