알토란 이보은 황개장 레시피 367회 겨울의 진리 황태 밥상 대전 2021년 12월 26일 일요일

 

<재료> 

황태채 100g, 배추우거지 200g, 

무 200g, 대파 3대, 

달걀 2개, 쌀뜨물 3L, 

된장 (계량스푼 : 1/2 큰 술 / 

밥숟가락 : 1/2 큰 술), 

새우젓국물 (계량스푼 : 1 큰 술 / 

밥숟가락 : 2 큰 술), 

국간장 (계량스푼 : 1 큰 술 / 

밥숟가락 : 2 큰 술), 

진간장 (계량스푼 : 1 큰 술 / 

밥숟가락 : 2 큰 술), 

고춧가루 (계량스푼 : 5 큰 술 / 

밥숟가락 : 5 큰 술), 

들기름 (계량스푼 : 2 큰 술 / 

밥숟가락 : 4 큰 술), 

다진 마늘 (계량스푼 : 1 큰 술 / 

밥숟가락 : 1 큰 술), 

새우젓 (계량스푼 : 1 큰 술 / 

밥숟가락 : 2 큰 술), 

들깻가루 (계량스푼 : 3 큰 술 / 

밥숟가락 : 3 큰 술)


<만드는 방법>
1) 황태채 100g을

 5~7cm로 자른다

2) 자른 황태를 물에 

헹군다 황태를 물에 살짝 

적시고 바로 건져야 

비린 맛이 나지 않는다

3) 대파의 흰 부분과 

연녹색 부분을 7cm 

길이로 3등분한 후 반으로 

자른다.

부드럽게 삶은 우거지 

200g을 10~15cm 길이로

 잘게 찢어주고,

무 200g을 납작하게 

슬라이스 한 후 나무젓가락 

굵기로 채 썰어준다

4) 센 불에 달군 팬에 

기름을 두르지 않고 

대파와 황태를 1분간

굽는다

5) 고춧가루 5 큰 술, 

진간장 1 큰 술, 국간장 2 큰 술, 

다진 마늘 1 큰 술, 

새우젓 국물 1 큰 술,
들기름 2 큰 술을 넣고

버무린다

6) 양념에 버무린 재료를 

큰 냄비에 넣고 황태가 

살짝 오그라들 때까지 

볶아준다

7) 된장 1/2 큰 술을 

넣고 섞은 쌀뜨물 3L을 

부어준다

8) 50분 끓인 후 

곱게 푼 달걀 2개를 

국물 위에 줄알 쳐준다

9) 들깻가루 3 큰 술을 

넣어 농도를 맞춘다

 

알토란 이보은 황개장 레시피 367회 겨울의 진리 황태 밥상 대전 2021년 12월 26일 일요일

 

내용출처: 알토란 공식홈페이지