최고의 요리비결 정미경 뼈없는갈비탕 묵은지들기름볶음 레시피 2022년 1월 10일 월요일 ebs 최요비

 

 

★ 뼈없는갈비탕

<재료>
소고기(갈빗살/400g), 무(200g), 

다시마(5g), 마늘(15g), 

대파(30g), 물(10컵/2L), 

채 썬 달걀지단(10g), 송송 썬 대파(30g)

- 양념재료
국간장(2T), 참기름(1t), 

다진 마늘(½T), 후춧가루(약간)

 

<만드는 방법> 

1) 찬물에 소고기(갈빗살/400g) 

담가 핏물 제거한 뒤 2등분하기

2) 끓는 물에 소고기

 넣고 데치기

3) 다시마(5g) 

칼집 넣기

4) 냄비에 데친 소고기, 

다시마, 무(200g), 물(10컵/2L) 

넣고 끓어오르면 30분~40분 

정도 끓이기

5) 다시마 건진 육수에 

대파(30g), 마늘(15g) 넣은 뒤 

무 건지고 5분 정도 더 끓이기

6) 무 깍둑썰기

7) 소고기 건진 뒤 

한 입 크기로 썰기

8) 소고기에 무, 국간장(2T), 

다진 마늘(½T), 후춧가루(약간), 

참기름(1t) 넣어 버무리기

9) 건더기 건진 육수에 

양념한 소고기 넣어 끓이기

10) 그릇에 뼈없는갈비탕 

담은 뒤 송송 썬 대파(약간), 

채 썬 달걀지단(10g) 올리기

 

★ 묵은지들기름볶음

<재료>
묵은지(400g), 

멸치 밑국물(1컵/200ml)

-양념 재료
다진 마늘(1t), 다진 대파(1T), 

들기름(3T), 통깨(1t)

 

<만드는 방법> 

1) 묵은지(400g) 2등분한 뒤 

먹기 좋게 찢기

2) 달군 냄비에 

들기름(3T) 두른 뒤 

묵은지 넣어 볶기

3) 멸치 밑국물(1컵/200ml)

 넣어 졸이기

4) 다진 마늘(1t), 다진 대파(1T), 

통깨(1t) 넣어 볶기

5) 그릇에 

묵은지들기름볶음 담기

 

 

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내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지