최고의 요리비결 정미경 돼지고기김치전골 쑥갓두부무침 레시피 2022년 1월 12일 수요일 ebs 최요비

 

★ 돼지고기김치전골

<재료>
묵은지(600g), 대파(100g),

 두부(150g), 청양고추(2개), 

홍고추(1개), 돼지고기(목살/200g), 

청주(1T), 다진 생강(1t), 후춧가루(약간)

-양념 재료
다진 마늘(1T), 멸치 밑국물(5컵/1L), 

김칫국물(½컵/100ml), 

멸치액젓(½T), 참치액(½T)

<만드는 방법> 

1) 대파(100g), 청양고추(2개),

 홍고추(1개) 어슷썰기

2) 두부(150g) 먹기

 좋게 썰기

3) 돼지고기(목살/200g) 

도톰하게 썰기

4) 청주(1T), 다진 생강(1t), 

후춧가루(약간) 섞은 뒤 

돼지고기 넣어 버무리기

5) 묵은지(600g) 밑동 제거한 뒤 

작은 잎 부분 먹기 좋게 썰기

6) 묵은지에 양념한 

돼지고기 올려 돌돌 말기

7) 멸치 밑국물(5컵/1L)에 

김칫국물(½컵/100ml)) 멸치액젓(½T), 

참치액(½T) 넣기

8) 전골냄비에 먹기 좋게 

썬 묵은지 깐 뒤 김치말이 

돌려 담기

9) 양념한 밑국물 부은 뒤 

다진 마늘(1T) 넣어 끓이기

10) 전골냄비 가운데에 

두부 돌려 담은 뒤 대파, 

청양고추, 홍고추 넣어 

한소끔 끓이기

 
★ 쑥갓두부무침  

<재료>
두부(부침용/150g), 

쑥갓(100g), 소금(1t)

-양념재료
소금(½t), 다진 마늘(½t), 

깨소금(1t), 다진 대파(1t), 

참기름(½T)

<만드는 방법> 

1) 쑥갓(100g) 먹기 좋게 썬 뒤 

줄기 부분과 이파리 

부분 분리하기

2) 끓는 물에 소금(1t) 

넣은 뒤 두부(부침용/150g) 

넣어 1분 정도 데치기

3) 끓는 물에 쑥갓 줄기 

부분부터 넣은 뒤 이파리 

부분 넣어 데치기

4) 찬물에 데친 쑥갓 넣어 

식힌 뒤 체에 밭쳐

 물기 제거하기

5) 데친 두부 도톰하게

 썬 뒤 으깨기

6) 면포에 으깬 두부 넣어 

수분 제거하기

7) 면포에 쑥갓 넣어 

수분 제거하기

8) 두부, 쑥갓 버무린 뒤 

소금(½t), 다진 대파(1t), 

다진 마늘(½t), 깨소금(1t), 

참기름(½T) 넣어 섞기

9) 그릇에 쑥갓두부무침

 담기

 

최고의 요리비결 정미경 돼지고기김치전골 쑥갓두부무침 레시피 2022년 1월 12일 수요일 ebs 최요비

 

내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지