최고의 요리비결 민요한 알탕 숙주나물무침 레시피 2022년 1월 26일 수요일 ebs 최요비

 

★ 알탕 만들기

<재료>
생선알(300g), 이리(300g), 

무(300g), 청양고추(2개),

 대파(20g), 채수(5컵/1L), 

미나리(20g), 쑥갓(10g), 

팽이버섯(80g)

-양념 재료
고춧가루(4T), 다진 마늘(2T),

진간장(2T), 소금(1T),

후춧가루(약간), 참치액(2T),

맛술(3T), 표고버섯 가루(2T)

<만드는 방법>
1) 무(300g) 나박썰기

2) 대파(20g) 반 갈라 송송 썰기

3) 청양고추(2개) 송송 썰기

4) 끓는 물에 소금(약간) 

넣은 뒤 알(300g), 이리(300g) 

넣어 중약불에 데치기

5) 데친 알, 데친 이리 체에 

밭쳐 물기 제거하기

6) 뚝배기에 채수(5컵/1L), 

무, 다진 마늘(2T), 진간장(2T), 

참치액(2T), 고춧가루(4T), 

맛술(3T), 표고버섯 가루(2T), 

후춧가루(약간) 넣어 

15분 정도 끓이기

7) 알, 이리 넣어

5분 정도 더 끓이기

8) 미나리(20g), 팽이버섯(80g), 

쑥갓(10g), 대파, 청양고추

 올리기

★ 숙주나물무침 만들기

<재료>
숙주(400g), 양파(50g), 

당근(20g), 부추(10g), 소금(1T)

-양념재료
소금(½T), 참치액(1t), 

참기름(2T), 통깨(약간)

<만드는 방법>
1) 양파(50g), 당근(20g) 

채썰기

2) 부추(10g) 먹기 

좋게 썰기

3) 끓는 물에 소금(1T) 넣은 뒤 

숙주(400g) 넣고 끓기

 시작하면 뚜껑 덮어

 5분 정도 익히기

4) 데친 숙주 찬물에 넣어 

식힌 뒤 체에 밭쳐

 물기 제거하기

5) 숙주에 참기름(2T), 

참치액(1t), 소금(½T) 

넣어 양념하기

6) 양념한 숙주에 

양파, 당근, 부추 

넣어 무치기

7) 그릇에 숙주나물무침 

담은 뒤 통깨(약간) 뿌리기

 

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내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지