최고의 요리비결 민요한 황태뭇국 가지강정 레시피 2022년 1월 25일 화요일 ebs 최요비

 

★ 황태뭇국 만들기

<재료>
황태채(40g), 무(300g), 

청양고추(1개), 대파(15g), 

달걀(1개)

- 양념 재료
참기름(2T), 국간장(1t), 

참치액(1T), 물(6컵/1.2L), 

통깨(약간)

<만드는 방법>
1) 무(300g) 

나박썰기

2) 대파(15g), 

청양고추(1개) 어슷썰기

3) 황태채(40g) 물에 

적신 뒤 먹기 좋게 

자르고 두꺼운 부분 찢기

5) 황태채 절반에 

대파, 청양고추, 

달걀(1개) 넣어 섞기

6) 냄비에 참기름(2T), 

남은 황태채 넣어 볶다가

 물(3T) 넣기

7) 무 넣어 볶기

8) 물(6컵/1.2L), 국간장(1t), 

참치액(1T) 넣어 10분 

정도 끓이기

9) 섞은 황태채 

넣어 끓이기

10) 남은 대파, 남은 

청양고추 올리기

11) 그릇에 황태뭇국 담기


★ 가지강정 만들기

<재료>
건가지(80g), 전분 가루(6T)

- 양념재료
물엿(5T), 굴소스(1T), 

불 맛 기름(2t), 깨소금(약간), 

고추기름(2T), 진간장(1T)

<만드는 방법>
1) 건가지(80g) 찬물에 

넣어 20분에서 30분 

정도 불리기

2) 끓는 물에 불린 가지 

넣어 5분 정도 데치기

3) 데친 가지 체에 

밭쳐 찬물에 넣어 

식힌 뒤 물기 짜내기

4) 굴소스(1T), 고추기름(2T), 

진간장(1T), 불 맛 기름(2t), 

물엿(5T) 섞어 양념 만들기

5) 가지에 전분 

가루(6T) 넣어 섞기

6) 달군 기름에 가지 

넣어 3분 정도 튀기기

7) 튀긴 가지 건져

 낸 뒤 식히기

8) 팬에 양념 넣어 

끓인 뒤 튀긴 가지 

넣어 볶기

9) 불 끄고 깨소금

(약간) 넣어 섞기

10) 그릇에 가지강정 

담고 깨소금(약간) 

뿌리기

 

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내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지