최고의 요리비결 민요한 차돌된장찌개 보쌈 레시피 2022년 1월 28일 금요일 ebs 최요비

 

★ 차돌된장찌개 만들기

<재료>
차돌박이(150g), 무(100g), 

애호박(120g), 두부(180g), 

감자(300g), 표고버섯(30g), 

양파(130g)대파(25g)

- 양념 재료
된장(3T), 고춧가루(1T), 

물(2컵/400ml), 고추장(1T), 

다진 마늘(1T)

<만드는 방법>

1) 감자(300g) 

깍둑썰기

2) 무(100g) 

나박썰기

3) 애호박(120g), 표고버섯(30g), 

양파(130g), 두부(180g) 

깍둑썰기

4) 대파(25g) 

송송 썰기

5) 냄비에 차돌박이(150g) 

넣어 볶다가 된장(3T), 

고추장(1T) 넣어 볶기

6) 감자, 무 넣어 

볶기

7) 물(2컵/400ml), 다진 마늘(1T), 

고춧가루(1T) 넣어 끓이기

8) 양파, 애호박, 표고버섯 

넣어 5분 정도 더 끓이기

9) 두부, 대파 넣어 

한소끔 끓이기

10) 그릇에 차돌된장찌개

 담기

★ 보쌈 만들기

<재료>
돼지고기(통삼겹살/600g), 

대파(90g), 양파(300g), 

통후추(1T), 월계수 잎(4장)

- 양념 재료
물(6컵/1.2L), 된장(3T), 

청주(½컵/100ml), 생강청(1T)

- 부추무침 재료
부추(100g), 참기름(1½T), 

참치액(1T), 고춧가루(1½T), 

진간장(1½T), 설탕(1½T), 

식초(1½T), 통깨(약간)

<만드는 방법>
1) 양파(300g), 대파(90g) 

큼직하게 썰기

2) 물(6컵/1.2L) 담긴 

냄비에 양파, 대파, 된장(3T), 

월계수 잎(4장), 통후추(1T), 

생강청(1T), 청주(½컵/100ml) 

넣고 뚜껑 덮어 끓이기

3) 돼지고기(통삼겹살/600g) 

넣고 뚜껑 덮어 20분에서 

30분 정도 끓이기

4) 돼지고기 건진 뒤 

식히기

5) 돼지고기 

먹기 좋게 썰기

6) 부추(100g) 먹기 

좋은 길이로 썰기

7) 참기름(1½T), 진간장(1½T), 

식초(1½T), 설탕(1½T), 

고춧가루(1½T), 참치액(1T) 

섞어 양념 만든 뒤 5분

 정도 숙성시키기

8) 부추에 양념 

넣어 무치기

9) 그릇에 보쌈 담고 

부추무침 곁들인 뒤

 통깨(약간) 뿌리기

 

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내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지