최고의 요리비결 선미자 고사리육개장 콩나물들기름무침 레시피 2022년 2월 8일 화요일 ebs 최요비

 

★ 고사리육개장 만들기

<재료>
소고기(양지머리/200g), 물(20컵/4L), 
마늘(25g), 통후추(1T), 대파(75g), 
달걀(1개), 삶은 고사리(200g),
 먹기 좋게 썬 대파(65g), 나박 썬 무(100g)

- 양념 재료
후춧가루(약간), 맛술(2T), 
국간장(3T), 고운 고춧가루(2T), 
소금(½t), 참치액(1½T), 
다진 마늘(2T), 고추기름(2T)

<만드는 방법> 
1) 물(20컵/4L)담긴 냄비에
 대파(75g), 마늘(25g), 
통후추(1T), 소고기(양지머리/200g) 
넣어 1시간 정도 끓이기

2) 육수 체에 밭쳐 
건더기 건진 뒤 냄비에 
육수 넣어 끓이기

3) 삶은 소고기
 먹기 좋게 찢기

4) 삶은 고사리(200g)
 먹기 좋게 썰기

5) 고추기름(2T), 
국간장(3T), 참치액(1½T), 
고운 고춧가루(2T), 소금(½t),
 다진 마늘(2T), 후춧가루(약간), 
맛술(2T) 넣고 섞어 양념 만들기

6) 소고기에 고사리, 
대파에 양념 넣어 버무리기

7) 냄비에 양념한 
재료, 나박 썬 무(100g) 넣고 
뚜껑 덮어 30분에서
 40분 정도 끓이기

8) 달걀(1개) 풀고 
냄비 약불로 줄인 뒤 
달걀물 둘러 넣기

9) 달걀 건지기

10) 그릇에 고사리육개장 
담고 건진 달걀 얹기

★ 콩나물들기름무침 만들기

<재료>
콩나물(300g), 당근(20g), 
식용유(1T), 맛살(50g), 
어슷 썬 대파(10g), 양파(60g),
 물(10T) 

- 양념재료
다진 마늘(1t), 
국간장(1t, 통들깨(½T), 
소금(½t), 들기름(1T)

<만드는 방법> 
1) 당근(20g), 양파(60g) 
채 썰고 맛살(50g) 먹기 좋게
 썬 뒤 결대로 찢기

2) 냄비에 콩나물(300g), 
식용유(1T), 물(10T), 
당근, 양파, 맛살 넣어
 뚜껑 덮은 뒤 2분에서
 3분 정도 익히기

3) 냄비에 국간장(1t),
 소금(½t), 다진 마늘(1t)
 넣어 볶기

4) 냄비에 어슷 
썬 대파(10g), 통들깨(½T) 
넣은 뒤 불 끄고 들기름(1T) 
넣어 섞기

5) 그릇에 
콩나물들기름무침 담기

 

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내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지