최고의 요리비결 선미자 고추장돼지불고기 봄동달래무침 레시피 2022년 2월 11일 금요일 ebs 최요비

 

 

★ 고추장돼지불고기 만들기 

<재료>
대패삼겸살(300g), 물(5컵/1L), 
청주(2T), 참기름(1T), 
먹기 좋게 썬 달래(30g), 
채 썬 깻잎(10g), 식용유(1T), 
후춧가루(약간)

- 양념 재료
고추장(1T), 고추기름(½T), 
매실청(⅔T), 다진 마늘(⅓T),
 참기름(½T), 고춧가루(1⅓t),
 진간장(⅔T), 다진 대파(⅓T)

<만드는 방법> 
1) 고추장(1T), 고춧가루(1⅓t), 
매실청(⅔T), 고추기름(½T),
 진간장(⅔T), 다진 마늘(⅓T), 
다진 대파(⅓T), 참기름(½T) 
섞어 양념 만들기

2) 끓는 물에 청주(2T) 
넣은 뒤 대파삼겹살(300g)
 넣어 데치기

3) 대패삼겹살 체에 
밭쳐 물기 제거하기

4) 대패삼겹살에 
양념 넣어 버무린 뒤 
10분 정도 재우기

5) 팬에 식용유(1T) 
두르고 달군 뒤 양념한 
대패삼겹살 넣어 볶기

6) 후춧가루(약간), 
참기름(1T) 넣어 볶기

7) 그릇에 고추장돼지불고기 
담은 뒤 먹기 좋게 썬 달래(30g), 
채 썬 깻잎(10g) 곁들이기

★ 봄동달래무침 만들기 

<재료>
봄동(250g), 채 썬 홍고추(½개), 
달래(60g), 참기름(½T), 
고운 고춧가루(½T)

- 양념 재료
고춧가루(1½T), 맑은 액젓(1½T), 
식초(1½T), 통깨(½T),
 매실청(1½T), 다진 마늘(1½T), 
검은깨(1½T), 참기름(½T)

<만드는 방법>
1) 맑은 액젓(1½T), 매실청(1½T), 
다진 마늘(1½T), 식초(1½T), 
참기름(½T), 고춧가루(1½T) 
섞어 양념 만들기

2) 달래(60g) 실뿌리
 분리하고 뿌리 부분 
으깬 뒤 먹기 좋게 썰기

3) 봄동(250g) 
먹기 좋게 찢기

4) 봄동에 참기름(½T), 
고운 고춧가루(½T) 
넣어 버무리기

5) 버무린 봄동에 
양념 넣어 버무리기

6) 달래, 채 썬 홍고추(약간) 
넣어 버무리기

7) 그릇에 봄동달래무침 
담은 뒤 달래 실뿌리, 
남은 채 썬 홍고추 올리고 
검은깨(약간), 통깨(약간)
 뿌리기

 

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내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지