최고의 요리비결 박보경 달래순두부찌개 청포묵무침 레시피 2022년 2월 16일 수요일 ebs 최요비

 

★ 달래순두부찌개 만들기

<재료>
순두부(350g), 바지락(300g), 

배추김치(80g), 대파(40g), 

달래(50g), 양파(60g) 

-양념 재료
고춧가루(2T), 식용유(2T), 

참기름(1t), 물(2½컵/500ml), 

다진 마늘(1t), 국간장(2t), 다시 백(1개)

<만드는 방법>
1) 달래(50g) 알뿌리 

껍질 제거한 뒤 먹기 

좋게 썰기

2) 양파(60g) 2등분한 뒤 

채 썰고 대파(40g) 

송송 썰기

3) 배추김치(80g) 큼직하게

 다지기

4) 뜨거운 물(2½컵/500ml)에 

다시 백(1개) 넣어

 밑국물 만들기

5) 뚝배기에 식용유(2T), 

참기름(1t), 대파 넣어 볶기

6) 양파 넣어 볶다가 

배추김치 넣어 볶기

7) 고춧가루(2T) 넣어 

볶다가 밑국물 넣어 

10분 정도 끓이기

8) 다시 백 건져 낸 뒤 

바지락(300g), 순두부(350g) 넣기

9) 순두부 먹기 좋게 

나눈 뒤 뚜껑 덮어 

5분 정도 끓이기

10) 다진 마늘(1t), 국간장(2t), 

달래 넣어 한소끔 끓이기
 

★ 청포묵무침 만들기

<재료>
청포묵(320g), 오이(120g), 

숙주(60g) 

- 양념 재료
소금(1t), 양조간장(2t), 

식초(1t), 설탕(1t), 

참기름(2t), 소금(1t), 참기름(1t), 

통깨(1t), 김 가루(약간)

<만드는 방법>
1) 청포묵(320g)

 길게 채썰기

2) 끓는 물에 소금(1t), 

청포묵 넣고 숙주(60g) 

체에 밭쳐 넣기

3) 숙주 건져 낸 뒤 

청포묵 건져 내기

4) 청포묵에 소금(1t), 

참기름(2t) 넣어 밑간하기

5) 양조간장(2t), 식초(1t), 

설탕(1t), 참기름(2t) 섞어 

양념 만들기

6) 오이(120g) 먹기 좋은 

길이로 2등분하기

7) 오이 돌려 가며 깎아 

씨 제거한 뒤 채썰기

8) 오이에 소금(1t) 

넣어 절이기

9) 절인 오이 면포에

 넣어 수분 제거하기

10) 팬에 참기름(1t) 두른 뒤 

오이 넣어 볶기

11) 밑간한 청포묵에 

숙주, 오이, 양념 넣어 

버무리기

12) 그릇에 청포묵무침 담은 뒤 

김 가루(약간) 올리고

 통깨(약간) 뿌리기

 

최고의 요리비결 박보경 달래순두부찌개 청포묵무침 레시피 2022년 2월 16일 수요일 ebs 최요비

 

내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지