최고의 요리비결 김정은 유부주머니어묵탕 쫀득무전 레시피 2022년 2월 25일 금요일 ebs 최요비

 

★ 유부어묵탕 만들기 

<재료>
유부(10장/25g), 어묵(4장/200g), 

데친 참나물(30g), 쑥갓(30g), 

당근(55g), 삶은 달걀(2개), 

멸치 다시마 밑국물(6컵/1.2L) 

- 유부주머니 소재료
채 썬 소고기(양지머리/100g), 

후춧가루(약간), 대파(50g), 

불린 당면(60g), 소금(½t), 

양파(30g), 진간장(2t)

<만드는 방법> 
1) 유부(10장/25g)

 옆으로 칼집 넣기

2) 끓는 물에 유부 넣어 

데친 뒤 한 김 식히기

3) 끓는 멸치 다시마 

밑국물(6컵/1.2L)에 다시마(5g), 

국 멸치(15마리), 마늘(5g) 

건져 내기

4) 달군 팬에 기름 두른 뒤 

채 썬 소고기(양지머리/100g) 

넣어 볶기

5) 다진 대파, 다진 양파, 

소금(½t), 후춧가루(약간), 

불린 당면(60g) 넣어 볶기

6) 진간장(2t) 

넣어 볶기

7) 유부 속에 볶은 

재료 넣은 뒤 데친 

참나물로 묶기

8) 냄비에 유부주머니, 

어묵꼬치(4개), 삶은 달걀(2개), 

당근(55g), 다시마, 끓인 무(50g), 

멸치 다시마 밑국물 

넣어 끓이기

9) 쑥갓(30g) 올리기


★ 쫀득무전 만들기 

<재료>
무(560g), 식용유(2T), 소금(½t), 

밥새우(2T), 청양고추(1개), 

들기름(½T), 부침가루(½컵/100g), 

찹쌀가루(3T), 물(¾컵/150ml) 

- 양념 재료
진간장(1T), 식초(1T), 

고춧가루(½t), 통깨(½t)

<만드는 방법> 
1) 채 썬 무(560g)에 

소금(½t) 넣어 절이기

2) 청양고추(1개) 

송송 썰기

3) 부침가루(½컵/100g), 

찹쌀가루(3T), 물(¾컵/150ml) 

섞은 뒤 밥새우(2T), 청양고추 

넣어 반죽 만들기

4) 반죽에 절인 무 

넣어 섞기

5) 달군 팬에 식용유(2T), 

들기름(약간) 두른 뒤 

반죽 먹기 좋은 크기로

 올려 부치기

6) 식초(1T), 진간장(1T), 

고춧가루(½t), 통깨(½t) 

섞어 양념장 만들기

7) 종지에 양념장 담은 뒤 

그릇에 쫀득무전 담기

 

최고의 요리비결 김정은 유부주머니어묵탕 쫀득무전 레시피 2022년 2월 25일 금요일 ebs 최요비

 

내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지