최고의 요리비결 김정은 우엉조림 유부롤 레시피 2022년 2월 23일 수요일 ebs 최요비

 

★ 우엉조림 만들기 

<재료>
우엉(200g), 다시마 물(½컵/100ml), 

실고추(1g), 진간장(2T), 맛술(1T),

 꿀(2T), 포도씨유(1T)

<만드는 방법> 
1) 필러로 우엉(200g) 껍질

 제거한 뒤 채썰기

2) 식초 물에 담가 놓은 

우엉 체에 밭쳐 물기 

제거하기

3) 달군 팬에 포도씨유(1T) 

두른 뒤 우엉 넣어 볶기

4) 진간장(2T) 넣어 

볶다가 맛술(1T) 넣어 볶기

5) 다시마 물(½컵/100ml) 넣어 

볶다가 꿀(2T) 넣어 볶기

6) 실고추(1g) 넣어 볶기

7) 볶은 우엉 펼친 뒤 식히기

8) 그릇에 우엉조림 담은 뒤 

남은 실고추 올리기
 

★ 유부롤 만들기

<재료>
조린 유부(6장/250g), 우엉조림(100g), 

참나물(40g), 불린 찹쌀(2컵/360g), 

불린 멥쌀(1컵/180g), 다시마(2g), 

표고버섯 불린 물(1½컵/300ml) 

+ 불린 표고버섯(3개/20g) 

- 양념 재료
청주(1T), 진간장(1T)

<만드는 방법> 
1) 물에 불린 표고버섯(3개) 

건진 뒤 다지기

2) 밥솥에 불린 찹쌀(2컵/360g), 

불린 멥쌀(1컵/180g), 표고버섯, 

진간장(1T), 청주(1T), 다시마(2g), 

표고버섯 불린 물(1½컵/300ml) 

넣고 백미 쾌속으로 밥 짓기

3) 끓는 물에 참나물(40g) 

넣어 데치기

4) 데친 참나물 찬물에 

담근 뒤 물기 짜기

5) 김발에 조린 유부(1장) 

올리고 밥 섞은 뒤 

올려 펼치기

6) 우엉조림(30g) 얹은 뒤 

돌돌 말기

7) 참나물로 유부롤 

군데군데 묶은 뒤 

먹기 좋게 썰기

 

8) 그릇에 유부롤 담기

 

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내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지