최고의 요리비결 김정은 누룽지볶음국수 청양고추더덕피클 레시피 2022년 2월 23일 목요일 ebs 최요비

 

★ 누룽지볶음국수 만들기 

<재료>
생면(150g), 양배추(150g), 

돼지고기(목살/100g), 대파(30g), 

진간장(1t), 당근(30g), 청양고추(1개) 

 

-양념 재료
진간장(3T), 편 썬 생강(5g), 

소금(1t), 식용유(4T), 설탕(1t), 

편 썬 마늘(5g), 후춧가루(약간)

<만드는 방법> 

1) 당근(30g) 반달 썰고 

대파(30g) 반으로 갈라 어슷썰기

2) 청양고추(1개) 송송 썰고 

양배추(150g) 먹기 좋게 썰기

3) 돼지고기(목살/100g) 

기름 제거하고 먹기 

좋게 썰기

4) 끓는 물에 생면(150g) 

털어 가며 넣어 삶기

5) 삶은 생면 찬물에 

씻은 뒤 체에 밭쳐 

물기 제거하기

6) 삶은 생면에 진간장(1t) 

넣어 섞기

7) 달군 팬에 식용유(2T), 

양념한 생면 넣고 

중불에 굽기

8) 팬에 식용유(2T), 

편 썬 생강(5g), 편 썬 마늘(5g), 

어슷 썬 대파 넣어 볶기

9) 양배추, 당근을 

팬 한쪽에 넣고 돼지고기, 

소금(½t) 넣어 볶기

10) 구운 생면 

뒤집어 굽기

11) 볶은 재료 가장자리에 

진간장(½T) 넣어 볶은 뒤 

설탕(1t), 소금(½t), 후춧가루(약간)

 넣어 볶기

12) 볶은 재료에 구운 생면

 넣어 섞은 뒤 진간장(½T), 

후춧가루(약간), 소금(약간) 

넣어 볶기

13) 그릇에 누룽지볶음국수 

담은 뒤 청양고추 올리기

★ 청양고추더덕피클 만들기 

<재료>

청양고추(3개), 껍질 

제거한 더덕(190g)

 

- 양념 재료
편 썬 마늘(5g), 설탕(3T), 

물(1컵/200ml), 식초(½컵/100ml), 

소금(2t)

<만드는 방법> 

1) 껍질 제거한 더덕(190g) 

먹기 좋게 썰기

2) 청양고추(3개) 반 갈라 

씨 제거한 뒤 채썰기

3) 팬에 물(1컵/200ml), 

식초(½컵/100ml), 설탕(3T), 

소금(2t), 편 썬 마늘(5g) 넣고 

끓여 피클액 만들기

4) 밀폐용기에 더덕, 

청양고추 넣기

5) 피클액이 끓어오르면 

밀폐용기에 부은 뒤 

실온에서 하루 숙성시키기

6) 그릇에 청양고추더덕피클 

담기

 

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내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지