최고의 요리비결 김정은 감태김말이 오징어해초무침 레시피 2022년 2월 22일 화요일 ebs 최요비

 

★ 감태김말이 만들기

<재료>
불린 멥쌀 (3컵/550g) 물(2½컵/500ml), 

소금(1t), 다시마(2g), 채 썬 생강(30g), 

참기름(1T), 감태(5장), 통깨(2T)

<만드는 방법> 
1) 전기밥솥에 불린 멥쌀(3컵/550g), 

소금(1t), 다시마(2g), 채 썬 생강(30g), 

물 (2½컵/500ml) 넣고 백미

 쾌속으로 25분 정도 밥 짓기

2) 다시마 빼고 밥 섞은 뒤 

볼에 옮겨 한 김 식히기

3) 김발에 감태(1장), 밥 올려 

펼친 뒤 말고 김발로 모양 잡기

4) 감태김말이 먹기

 좋게 썰어 그릇에 담기
 
★ 오징어해초무침 만들기 

<재료>
오징어(½마리/110g), 칵테일 새우(8마리/95g), 

건 모둠 해초(7g), 오이(70g) 

- 양념재료
다진 마늘(1t), 물(3T) , 매실청(2T), 

소금(약간), 식초(2T), 

고운 고춧가루(1t), 국간장(1t)

<만드는 방법> 

1) 건 모둠 해초(7g)에

 찬물 넣어 불리기

2) 오이(70g) 가시 

제거한 뒤 송송 썰기

3) 송송 썬 오이에 

소금(약간) 뿌려 절이기

4) 오징어(½마리/110g) 지느러미

 제거하고 몸통 칼집 

넣어 펼치기

5) 오징어 2등분한 뒤 

칼집 넣고 먹기 좋게 썰기

6) 체에 밭친 모둠

 해초에 끓는 물 붓기

7) 끓는 물에 칵테일

 새우(8마리/95g), 손질한 오징어 

넣어 데치고 체에 밭쳐

 건진 뒤 식히기

8) 식초(2T), 물(3T), 

고운 고춧가루(1t), 국간장(1t), 

다진 마늘(1t), 매실청(2T) 

섞어 양념 만들기

9) 모둠 해초, 오이에 

각각 양념 넣기

10) 남은 양념에 오징어, 

칵테일 새우 넣어 무친 뒤

 모둠 해초와 오이 무치기

11) 그릇에 양념한 오징어, 

오이, 새우, 모둠 해초 

순으로 담기

 

최고의 요리비결 김정은 감태김말이 오징어해초무침 레시피 2022년 2월 22일 화요일 ebs 최요비

 

내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지