최고의 요리비결 이순옥 쑥국 두릅무침 레시피 2022년 3월 10일 목요일 ebs 최요비

 

★ 쑥국 만들기 

<재료>
쑥(200g), 물(5컵/1L), 

북어포(30g), 다시마(1g) 

-양념 재료
콩가루(¾컵), 고추장(½T), 

다진 마늘(1T), 된장(3T), 

대파(25g)

<만드는 방법>
1) 쑥(200g) 억센 줄기 

부분 제거하기

2) 냄비에 물(5컵/1L), 다시마(1g) 

넣고 북어포(30g) 먹기 좋게

 찢어 넣은 뒤 뚜껑 덮어 5분에서 

10분 정도 끓이기

3) 다시마 건져내고 된장(3T), 

고추장(½T) 체에 밭쳐 풀어 

넣은 뒤 뚜껑 덮어 끓이기

4) 대파(25g) 어슷 썰고 

다시마 채썰기

5) 쑥에 콩가루(¾컵) 

묻히기

6) 냄비에 콩가루 묻힌 쑥, 

대파, 다시마, 다진 마늘(1T) 

넣은 뒤 뚜껑 덮어 한소끔 

끓이기

7) 그릇에 쑥국 담기
 

★ 두릅무침 만들기 

<재료>
참두릅(150g), 채 썬 홍고추(¼개), 

밀가루(½컵) 

- 양념 재료
고운 고춧가루(1t), 양조간장(1t), 

다진 대파(2t), 까나리액젓(1T), 

다진 마늘(1t), 통깨(½t), 

깨소금(1t), 설탕(2t), 참기름(1T)

<만드는 방법>
1) 참두릅(150g) 밑동 

제거하고 껍질 벗겨내기

2) 참두릅에 밀가루(½컵)

넣어 섞기

3) 예열된 찜기에 

참두릅 넣어 뚜껑 덮고 

2분 정도 찌기

4) 까나리액젓(1T), 깨소금(1t), 

다진 마늘(1t), 다진 대파(2t), 

통깨(½t), 설탕(2t), 고운 고춧가루(1t), 

양조간장(1t), 참기름(1T) 넣고

 섞어 양념 만들기

5) 양념에 참두릅 넣어 

버무리기

6) 그릇에 두릅무침 담은 뒤 

통깨(약간) 뿌리기

 

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내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지