최고의 요리비결 2022년 3월 31일 목요일 방영아 주꾸미마늘볶음 미나리우엉무침 ebs 최요비

 

★ 주꾸미마늘볶음 만들기

 <재료>
주꾸미(5마리/500g), 마늘(7개), 

청양고추(1개), 어린잎 채소(50g)

-양념 재료

올리브유(½T), 후춧가루(약간), 

올리브유(½T), 발사믹식초(1T), 

레몬즙(1T), 소금(약간),



<만드는 방법> 

1) 끓는 물에 주꾸미

(5마리/500g) 넣어 데쳐내기

2) 데친 주꾸미 머리 

잘라내고 끓는 물에 

데쳐내기

3) 데친 주꾸미 머리 

내장 제거하고 

알 분리하기

4) 주꾸미 머리 먹기 

좋게 썰고 눈, 입 제거한 뒤 

다리 가닥가닥 썰기

5) 마늘(7개) 편 썬 뒤 

청양고추(1개) 송송 썰기

6) 달군 팬에 올리브유(½T) 

두른 뒤 편 썬 마늘, 송송 썬 

청양고추 넣어 볶기

7) 손질한 주꾸미 넣어 

볶은 뒤 후춧가루(약간), 

소금(약간) 넣어 볶기

8) 올리브유(½T), 발사믹식초(1T), 

레몬즙(1T), 소금(약간), 어린잎 

채소(50g) 넣어 샐러드 

만들기

9) 그릇에 주꾸미마늘볶음 

담은 뒤 샐러드, 남은 샐러드

 소스 올리기


★ 미나리우엉무침 만들기

<재료>
미나리(80g), 손질한 우엉(100g)

- 양념 재료
식초(1T), 고추장(1½T), 물(1T), 

식초(1T), 레몬즙(1t), 설탕(1T), 

다진 양파(1T), 통깨(1t)

<만드는 방법> 

1) 미나리(80g) 밑동 

제거한 뒤 한 입 크기로 

썰어 찬물에 담그기

2) 손질한 우엉(100g) 

어슷 썬 뒤 찬물에 담그기

3) 끓는 물에 식초(1T), 

어슷 썬 우엉 넣어 데쳐내고 

찬물에 헹군 뒤 물기 제거하기

4) 손질한 미나리 체에 

밭쳐 물기 제거하기

5) 고추장(1½T), 물(1T), 식초(1T), 

레몬즙(1t), 설탕(1T), 다진 양파(1T), 

통깨(1t) 섞어 양념 만들기

6) 손질한 미나리, 

데친 우엉에 양념 넣어

 버무리기

7) 그릇에 미나리

우엉무침 담기

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내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지