최고의 요리비결 2022년 4월 8일 금요일 문동일 무채비빔국수 양배추콜라비무침 ebs 최요비

 

★ 무채비빔국수 만들기

 <재료>
무(100g), 오이(25g),

 소면(300g), 깍둑 썬 양파(60g), 

대파(60g), 깍둑 썬 사과(65g), 

배(65g)

- 양념 재료
소금(1t), 진간장(1컵/200ml), 

올리고당(½컵/100ml), 설탕(½컵/100ml), 

고운 고춧가루(1컵/200g), 

다진 마늘(½컵/100g), 통깨(1t), 

후춧가루(1t), 매실청(1T), 

식초(1T), 참기름(1T), 식초(½t)

<만드는 방법> 

1) 무(100g), 오이(25g) 채썰기

2) 끓는 물에 소금(1t), 

채 썬 무 넣어 30초 

정도 데치기

3) 끓는 물에 소면(300g) 넣고

 찬물 부어가며 4분 정도 

삶은 뒤 찬물에 헹구기

4) 믹서에 깍둑 썬 양파(60g), 

대파(60g) 넣어 간 뒤 깍둑 썬 

사과(65g), 배(65g) 넣어 갈기

5) 간 재료(2컵/400ml)에 

진간장(1컵/200ml), 올리고당(½컵/100ml), 

설탕(½컵/100ml), 고운 고춧가루(1컵/200g), 

다진 마늘(½컵/100g), 통깨(1t), 

후춧가루(1t) 섞어 양념 만들기

6) 양념(1컵/200ml), 매실청(1T), 

식초(1T) 섞어 비빔장 만들기

7) 데친 무, 비빔장(1T), 소면, 

참기름(1T), 남은 비빔장(2T), 

식초(½t) 넣어 버무리기

8) 그릇에 무채비빔국수 

담은 뒤 통깨(약간) 뿌리고 

채 썬 오이 얹기
  

★ 양배추콜라비무침 만들기

<재료>
양배추(80g), 콜라비(40g), 

오이(25g)

- 양념 재료
참기름(2T), 고운 고춧가루(2T), 

소금(⅓t), 비빔장(½컵/100ml), 

통깨(약간)


<만드는 방법> 

1) 양배추(80g) 채 썬 뒤 

찬물에 두 번 헹구기

2) 콜라비(40g) 나박 썰고 

오이(25g) 반달썰기

3) 양배추에 콜라비, 오이 넣고

 참기름(2T), 고운 고춧가루(2T) 넣어 

버무린 뒤 소금(⅓t), 

비빔장(½컵/100ml) 

넣어 버무리기

4) 그릇에 양배추콜라비무침 

담은 뒤 통깨(약간) 뿌리기

 

 

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내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지