최고의 요리비결 2022년 4월 12일 화요일 신효섭 더덕돼지두루치기 오이무침 ebs 최요비

 

★ 더덕돼지두루치기 만들기

<재료>
돼지고기(목살/500g), 더덕(100g)

-양념 재료
맛술(2T), 소금(½t), 후춧가루(½t), 

진간장(1T), 황설탕(3T), 굴소스(1T), 

맛술(1T), 다진 마늘(1T), 대추청(2T), 

고추장(2T), 고운 고춧가루(1T), 

들기름(2T), 굵은 고춧가루(½T), 

물(2T), 통깨(약간)

<만드는 방법> 
1) 돼지고기(목살/500g) 

한 입 크기로 썰기

2) 돼지고기에 맛술(2T), 

소금(½t), 후춧가루(½t) 섞어 

밑간한 뒤 10분 정도 재우기

3) 더덕(100g) 밀대로 

두드려가며 민 뒤 

결대로 찢기

4) 진간장(1T), 황설탕(3T), 

굴소스(1T), 맛술(1T), 

다진 마늘(1T), 대추청(2T), 

고추장(2T), 고운 고춧가루(1T) 

섞어 양념 만들기

5) 달군 팬에 들기름(2T), 

더덕 넣어 볶은 뒤 

그릇에 덜어내기

6) 밑간한 돼지고기 팬에 

넣어 볶은 뒤 굵은 고춧가루(½T) 

넣어 볶기

7) 양념 넣어 볶은 뒤 

슬라이스한 표고버섯, 

채 썬 양파 넣어 볶기

8) 볶은 더덕(50g), 먹기 좋게

 썬 대파 넣어 볶다가

 물(2T) 넣기

9) 어슷 썬 홍고추, 

청양고추 넣어 볶기

10) 그릇에 더덕돼지두루치기 

담은 뒤 남은 더덕, 통깨(약간) 

올리기
 

★ 오이무침 만들기 

<재료>
양배추(110g), 오이(210g)

- 양념재료
소금(1t), 물엿(2T), 식초(2T), 

양조간장(1½T), 홀그레인 머스터드(1½t), 

참기름(2t), 깨소금(5T)

<만드는 방법> 
1) 양배추(110g) 채 썰고 

오이(210g) 반 갈라 씨 

제거한 뒤 어슷썰기

2) 양배추, 오이에

 소금(1t), 물엿(2T) 섞어 

절이고 물기 짜내기

3) 절인 재료에 식초(2T), 

양조간장(1½T), 

홀그레인 머스터드(1½t), 

참기름(2t), 깨소금(5T) 넣어 섞기

4) 그릇에 오이무침 담기

 

최고의 요리비결 2022년 4월 12일 화요일 신효섭 더덕돼지두루치기 오이무침 ebs 최요비

 

내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지