최고의 요리비결 윤숙자 묵은지멸치조림 김치제육볶음

 

★ 묵은지멸치조림 만들기 

<2인 기준>

<재료>
묵은지(400g), 국 멸치(35g), 

식용유(1T), 다시마 국물(1½컵/300ml), 

들깻가루(4T), 홍고추(1개), 

청양고추(1개), 통깨(1t), 들기름(1t)

- 양념 재료
된장(½T), 들기름(1½T), 다진 대파(1½T),

다진 마늘(1T), 설탕(1t)



<만드는 방법> 

1)묵은지(400g) 물기 제거하고

 한 입 크기로 찢기

2) 팬에 국 멸치(35g) 넣어 

살짝 볶아낸 뒤 체에 밭쳐 털기

3) 된장(½T), 들기름(1½T), 

다진 대파(1½T), 다진 마늘(1T), 

설탕(1t) 섞은 뒤 묵은지,

멸치 넣어 버무리기

4) 달군 팬에 식용유(1T) 두른 뒤 

양념한 묵은지, 국 멸치 넣어 볶기

5) 다시마 국물(1½컵/300ml), 

들깻가루(4T) 넣고 

뚜껑 덮어 20분 정도 조리기

6) 어슷 썬 홍고추(1개), 청양고추(1개), 

통깨(1t), 들기름(1t) 넣어 조리기

7) 그릇에 

묵은지멸치조림 담기

 

★ 김치제육볶음 만들기

<2인 기준>

<재료>
돼지고기(삼겹살/200g), 청주(1T), 

배추김치(400g), 대파(20g), 

청양고추(1개), 물(3T), 

통깨(1t), 참기름(1T)

- 양념 재료
고춧가루(1T), 고추장(1T), 

된장(1t), 다진 생강(1t), 

다진 마늘(1T), 설탕(1t), 후춧가루(약간), 

깨소금(1T), 참기름(1t)

 

<만드는 방법> 

1)돼지고기(삼겹살/200g)에 

청주(1T) 뿌리기

2) 고춧가루(1T), 고추장(1T), 

된장(1t), 다진 생강(1t), 다진 마늘(1T), 

설탕(1t), 후춧가루(약간), 

깨소금(1T), 참기름(1t) 

섞어 양념 만들기

3) 양념 절반을 덜어낸 뒤 

돼지고기 넣어 버무리기

4) 달군 팬에 식용유(1T) 두른 뒤 

양념한 돼지고기 넣어 볶기

5) 배추김치(400g), 

남은 양념 넣어 볶기

6) 어슷 썬 대파(20g), 

청양고추(1개) 넣어 

볶다가 물(3T) 넣어 볶기

7) 통깨(1t), 참기름(1T) 

넣어 섞기

8) 그릇에 김치제육볶음 담기

 

 

최고의 요리비결 윤숙자 묵은지멸치조림 김치제육볶음

 

내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지