최고의 요리비결 선미자 삼치불고기 삼치봄동샐러드 2023년 2월 6일 월요일 ebs 최요비 레시피

 

★ 삼치불고기 만들기

<2인 기준>

<재료>
순살 삼치(150g), 청주(1t), 

소금(약간), 후춧가루(약간), 

전분(½컵), 쪽파(60g), 마늘(10g), 

홍고추(¼개), 식용유(3T)

- 양념 재료
진간장(1½T), 올리고당(1T), 

맛술(1T), 다진 마늘(½T), 

후춧가루(⅓t), 참기름(½T)

<만드는 방법> 

1) 순살 삼치(150g) 반으로 

썰고 청주(1t), 소금(약간), 

후춧가루(약간) 뿌린 뒤

 전분(½컵) 묻혀 

10분 정도 재우기

2) 쪽파(60g) 반으로 썰고 

마늘(10g) 편 썬 뒤 

홍고추(¼개) 송송 썰기

3) 진간장(1½T), 올리고당(1T), 

맛술(1T), 다진 마늘(½T), 

후춧가루(⅓t), 참기름(½T) 섞어

 양념 만들기

4) 팬에 식용유(3T), 

마늘 넣어 약불에 볶아낸 뒤 

삼치 넣어 굽기

5) 홍고추, 쪽파 넣어 

살짝 볶아낸 뒤 양념

 넣어 조리기

6) 그릇에 쪽파 한 입 

크기로 잘라 담고 

구운 삼치, 마늘, 

홍고추 올리기


★ 삼치봄동샐러드 만들기

<2인 기준>

<재료>
순살 삼치(150g), 진간장(1t), 

설탕(½t), 청주(1t), 봄동(100g), 

오이(65g), 노랑 파프리카(30g), 

빨강 파프리카(30g), 식용유(1T), 

흑임자(½T), 통깨(½T)

- 양념 재료
맑은 액젓(1T), 매실청(1T), 

고춧가루(1T), 식초(⅓T), 

다진 마늘(⅓T), 통깨(½T), 

참기름(½T)

<만드는 방법> 

1) 순살 삼치(150g) 큼직하게

 썰고 진간장(1t), 설탕(½t), 

청주(1t) 뿌려 잠시 재우기

2) 봄동(100g) 한 입 크기로

 찢고 오이(65g) 씨 

제거한 뒤 채썰기

3) 씨 제거한 노랑 파프리카(30g), 

빨강 파프리카(30g) 채썰기

4) 맑은 액젓(1T), 매실청(1T), 

고춧가루(1T), 식초(⅓T), 

다진 마늘(⅓T), 통깨(½T), 

참기름(½T) 섞어 양념 만들기

5) 팬에 식용유(1T) 둘러 

달군 뒤 삼치 올려 

노릇하게 굽기

6) 구운 삼치에 흑임자(½T), 

통깨(½T) 뿌려 버무리기

7) 양념에 손질한 

채소 넣어 무치기

8) 그릇에 양념한 채소 

담고 삼치 올리기

 

최고의 요리비결 선미자 삼치불고기 삼치봄동샐러드 2023년 2월 6일 월요일 ebs 최요비 레시피

 

내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지