최고의 요리비결 박은영 맑은굴탕면 굴튀김 2023년 2월 15일 수요일 ebs 최요비 레시피

 

★ 맑은굴탕면 만들기   

<2인 기준>

<재료>
굴(500g), 비타민(200g), 

죽순(150g), 끓는 물(5컵/1L),

 삶은 중화 면(230g), 청양고추(2개)

- 양념 재료
다진 마늘(1T), 소금(⅓T), 

백후춧가루(½t), 콩 에센스(2T)

<만드는 방법> 

1) 비타민(200g) 밑동 제거하고

 죽순(150g) 편 썰기

2) 끓는 물에 비타민, 

죽순 넣어 살짝 데쳐낸 뒤 

굴(500g) 넣어 데쳐내기

3) 끓는 물(5컵/1L)에 

다진 마늘(1T), 소금(⅓T), 

백후춧가루(½t), 

콩 에센스(2T) 넣어 끓이기

4) 데친 비타민, 죽순, 

굴 넣어 한소끔 끓이기

5) 그릇에 삶은 중화 면(230g) 담고 

국물 부은 뒤 송송 썬 

청양고추(2개) 올리기

★ 굴튀김 만들기  

<2인 기준>
<재료>
데친 굴(600g), 감자 전분(200g), 

옥수수 전분(100g), 밀가루(50g), 

달걀(1개), 물(1컵/200ml)

- 유린 소스 재료
물(7T), 진간장(3T), 설탕(3T), 

식초(3T), 참기름(1T), 대파(60g), 

청양고추(1개), 홍고추(1개)

- 오향소금 재료
소금(1T), 치킨파우더(½T), 

오향분(½T), 백후춧가루(½t)

<만드는 방법> 

1) 대파(60g), 청양고추(1개),

 홍고추(1개) 잘게 썰기

2) 물(7T), 진간장(3T), 

설탕(3T), 식초(3T), 참기름(1T), 

손질한 채소 섞어 

유린 소스 만들기

3) 소금(1T), 치킨파우더(½T), 

오향분(½T), 백후춧가루(½t) 

섞어 오향소금 만들기

4) 감자 전분(200g), 옥수수 전분(100g), 

밀가루(50g) 섞고 달걀(1개) 풀어 

넣은 뒤 물(1컵/200ml) 넣어

 가며 튀김옷 만들기

5) 데친 굴(600g)에 튀김옷 

입혀 예열된 기름에 튀겨내기

6) 예열된 기름에 튀긴 굴 

넣어 한 번 더 튀겨내기

7) 그릇에 굴튀김 담고 

종지에 유린 소스, 

오향소금 각각 담기

 

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내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지