최고의 요리비결 박은영 배추탕면 돼지고기배추말이 2023년 2월 16일 목요일 ebs 최요비 레시피

 

★ 배추탕면 만들기  

<2인 기준>

<재료>
알배추(350g), 채 썬 돼지고기(안심/300g), 

진간장(½T), 청주(1T), 식용유(3T), 

대파(80g), 다진 마늘(1T), 끓는 물(5컵/1L), 

삶은 중화 면(230g), 영양부추(10g), 

페페론치노(3개)

- 양념 재료
소금(½T), 치킨파우더(½T), 

백후춧가루(½t), 굴소스(1T)

<만드는 방법> 

1) 알배추(350g) 채썰기

2) 팬에 식용유(3T) 둘러 달군 뒤 

채 썬 돼지고기(안심/300g) 넣어 

볶다가 진간장(½T), 청주(1T) 

넣어 볶기

3) 한 입 크기로 썬 대파(80g), 

다진 마늘(1T) 넣어 볶다가

 알배추 넣어 볶기

4) 끓는 물(5컵/1L) 넣고 

한소끔 끓으면 남은 끓는 물 넣고 

한 번 더 끓이기

5) 소금(½T), 치킨파우더(½T), 

백후춧가루(½t), 굴소스(1T) 

넣어 끓이기

6) 그릇에 삶은 중화 면(230g) 담고 

국물 부은 뒤 영양부추(10g),

 페페론치노(3개) 올리기
  

★ 돼지고기배추말이 만들기

 <2인 기준>

<재료>
데친 알배추(250g), 전분(약간), 

대파(20g), 홍고추(½개), 고수(약간)

- 고기소 재료
다진 돼지고기(200g), 굴소스(½T), 

백후춧가루(½t), 청주(1t), 물(½T),

 진간장(½T), 잘게 썬 대파(100g), 

부추(70g), 참기름(3T)

- 튀김옷 재료
감자 전분(70g), 물(¼컵/50ml)

- 유자 소스 재료
진간장(5T), 물(2T), 유자청(3T), 

식초(3T), 설탕(2T), 채 썬 레몬 껍질(1T)

 

<만드는 방법> 

1) 다진 돼지고기(200g)에 

굴소스(½T), 백후춧가루(½t), 청주(1t),

 물(½T), 진간장(½T), 잘게 썬 대파(100g),

 부추(70g), 참기름(3T) 넣고 버무려 

고기소 만들기

2) 진간장(5T), 물(2T), 유자청(3T), 

식초(3T), 설탕(2T) 섞고 

체에 거른 뒤 채 썬 레몬 

껍질(1T) 넣어 유자 소스 만들기

3) 데친 알배추(250g) 줄기 부분에 

고기소 넣고 잎 부분에 

전분(약간) 묻혀 돌돌 감싸기

4) 감자 전분(70g)에 물(¼컵/50ml) 

섞어 튀김옷 만들기

5) 배추말이에 튀김옷 묻혀

 예열된 기름에 튀겨내기

6) 예열된 기름에 튀긴

 배추말이 넣어 한 번 

더 튀겨내기

7) 그릇에 튀긴 배추말이 담고 

채 썬 대파(20g), 홍고추(½개), 

고수(약간) 올린 뒤 

종지에 유자 소스 담기

 

 

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내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지